8成國人普遍缺鋅，鋅缺乏可能提升糖尿病風險
鋅是人體必需的微量元素之一，雖是微量元素，卻是維持免疫的重要因子，同時也參與體內許多生理機能，例如傷口癒合、血液凝結、甲狀腺運作等。鋅如此重要，國人卻普遍缺鋅，2005-2008年國人營養狀況調查顯示，台灣成年人約有8成鋅攝取不足。
缺鋅的結果可能很嚴重，一篇發表在《醫學與生物學中的微量元素雜誌》（Journal of Trace Elements in Medicine and Biology）上的俄羅斯研究指出，糖尿病前期女性的血液鋅含量下降了約10％，由此可推測鋅在預防糖尿病中有其重要性，事實上，與糖尿病相關的胰島素的合成，鋅就在其中扮演著重要的作用。
《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）去年中也發布一篇研究指出缺鋅與糖尿病有關。研究報告表示，整理過往的相關研究報告，進行綜合分析後發現，補充鋅後空腹血糖值和糖化血紅素均有降低跡象，顯示了鋅與糖尿病之間的關聯。
缺乏鋅可能導致帕金森氏症
雖然目前還不瞭解鋅如何幫助大腦抵禦帕金森氏症，但已有研究指出兩者有一定的關聯性，2017年一項研究分析了中國23篇已發表的研究，綜合分析後發現，帕金森氏症患者的血清、血漿和腦脊液中的鋅濃度，與健康的對照組相比有顯著的減少。
研究人員表示，鋅在中樞神經系統中起著至關重要的作用，鋅的缺乏會影響大腦中鋅的平衡，導致行為、學習、記憶和情緒穩定性的改變，而鋅的不平衡已被發現與許多中樞神經病變相關，比如阿茲海默症與帕金森氏症。
是否嚴重缺鋅？一張表讓你快速判斷
既然國人有8成都缺乏足夠的鋅，你很可能也是其中之一，那如何知道自己缺鋅呢？除了上醫院抽血檢驗之外，啓新診所網站資訊提供另一個簡單的初步判斷方法，如果符合越多以下所列的症狀，代表體內的鋅越不足：
- 手腳冰冷。
- 食慾變差。
- 容易感冒或發燒、生病。
- 出現偏食、厭食。
- 味覺、嗅覺靈敏度下降。
- 睡不好覺。
- 頭髮變細、變少、乾枯。
- 指甲起白斑。
- 傷口癒合緩慢、容易口腔潰瘍。
- 皮膚粗糙或容易長青春痘。
若缺乏鋅元素，建議從4大類食品中攝取：
- 甲殼類海鮮：比如蝦、蟹、牡蠣，中等大小的牡蠣就能提供人體一天所需的鋅。
- 動物肝臟、紅肉：鋅富含於肉類食品，來自肉食的鋅也容易吸收，其中紅肉中的鋅含量是白肉的兩倍，是更高效的攝取來源。
- 堅果、種子類：包括南瓜子、腰果、杏仁等，都是適合隨手補充鋅的零食，其中南瓜子的鋅含量最高。
- 乳製品：如牛乳、起司、優格等食品。
除了上述4類食材，包括茄子、蛋黃等都是富含鋅的健康食材，也能多加食用。
小心！靠大魚大肉補鋅會有反效果
鋅存在於很多肉類食品之中，你可能會以為只要時常吃肉就能保證不會缺鋅，實際上沒有那麼簡單。
大千綜合醫院的網站資料指出，身體有個能調節鋅的「金屬硫蛋白」，能決定鋅會否被身體利用；如果一下子攝取太多的鋅，身體會啟動調節作用，中止鋅的吸收。因此，時常大魚大肉、攝取太多的鋅反而會欲速則不達，阻礙了人體對鋅的吸收，所以，飲食仍以均衡攝取為最高原則為宜。
參考資料:
- https://www.edh.tw/article/15371/3
- https://www.healthandscience.eu/index.php?option=com_content&view=article&id=1340:zinc-deficiency-influences-your-risk-of-diabetes&catid=20&Itemid=198&lang=en
- https://academic.oup.com/ajcn/article/110/1/76/5510583
- National Center for Biotechnology Information 〈Decreased circulating Zinc levels in Parkinson’s disease: a meta-analysis study〉
- http://www.ch.com.tw/index.aspx?sv=ch_fitness&chapter=epaper20190703
- https://www.edh.tw/article/13282/2
- http://www.dachien.com.tw/news_media_detail.php?id=936&tab=3
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