幫助新陳代謝 韓研究：咖啡可預防糖尿
由韓國首爾大食品營養學系教授李正恩（이정은，音譯）領導的研究團隊，在調查超過4000名韓國受試者後，發現比起完全不喝咖啡的人，40~69歲族群每天若喝超過2杯咖啡，罹患第二型糖尿病的風險能夠降低39%。其中，男性糖尿病降低的比率更是高達54%，比女性的26%還要高上許多，就算是喝了加糖的咖啡，也能降低27%的風險。 （編輯推薦：咖啡降17％糖尿病風險！腎病能喝咖啡嗎？醫師：避開這杯就行）
根據研究團隊指出，咖啡含有的咖啡因，能夠促進新陳代謝、引導身體發熱，有效預防糖尿等代謝疾病。此外，咖啡中含有的抗氧化成分綠原酸，也能夠對抗活性氧物質。但同時研究團隊也指出，風險降低的多寡大部分還是取決於基因，並不是人人適用。
除了預防糖尿病，咖啡也已經被多項研究證實，能夠降低身體發炎反應。美國波士頓當那費伯研究所2020年最新研究更顯示，雖然還未發現關聯性，但攝取咖啡與提升大腸癌患者的生存率有正向關係。
不過就算咖啡有再多益處，還是不能毫無節制。
一天超過兩杯咖啡 女性腦中風風險增
透過磁振造影（MRI）技術觀察腦內高強度信號與血流，盆唐首爾大醫院精神健康醫學科教授金基雄（김기웅，音譯）團隊發現，長期攝取咖啡將導致腦部血流減少、血壓上升，甚至造成血管硬化、腦中風。金教授解釋：「透過研究可以發現女性風險比男性高，除了女性對於咖啡因比男性還敏感，女性賀爾蒙也會造成咖啡因分解的速度減緩。」 （編輯推薦：咖啡防失智、改善脂肪肝，但這時間點千萬別馬上喝！）
雖然根據韓國食品醫藥品安全處規定，成人每天的咖啡建議攝取量是400毫克以下，也就是大約三杯左右，但根據研究顯示，只要每天喝超過2杯，腦中風的風險就會顯著提升。因此金教授也表示：「關於咖啡的建議攝取量，有必要再重新確立。」
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