以多料味噌湯改善營養均衡
有五種食物，希望大家能夠盡量每天攝取，蔬菜（尤其黃綠色蔬菜）、海藻、小魚、大豆製品和芝麻，為了可以在餐桌上簡單輕巧地攝取到這些食物，筆者推薦食用「多料味噌湯」。
▼多料味噌湯
能夠有效率地同時攝取蔬菜、海藻、小魚、黃豆製品和芝麻，非常營養的一道湯品。
此五種食物都需好好加以咀嚼，當食物具有韌度，就表示它確實含有豐富的維他命、礦物質和食物纖維。咀嚼的行為，對於牙齒和身體而言，都是維持健康的基本。
至於製作方法，是先以小魚乾、昆布和香菇乾熬煮湯頭。若要在早餐時食用，就在前一晚將這些食材放入水中，靜置一晚後便能浸泡出美味。用於熬煮湯頭的食材不需撈起，可以直接食用。
配料當中一定要有紅蘿蔔和馬鈴薯，其他可以再放入洋蔥、茄子、蘿蔔和蔥等數種當季蔬菜。而在青菜（尤其推薦小松菜）盛產的季節，務必多多添加。蔬菜煮熟之後，再轉為小火加入味噌，最後撒上芝麻。
對這碗充滿各式食材的味噌湯進行營養分析後，發現即便只是一碗，當中也含有豐富的營養素，而且非常均衡。
▼一碗味噌湯中含有如此多的營養價值！在一天所需攝取量當中，一碗味噌湯的營養素所占的比例（所需量是以30歲男性為基準）。可以發現營養價值相當高。
本文摘自《牙齒好，不會老！從嬰兒到銀髮族都適用的牙齒保健百科》／青木博之（丸橋連雀町牙科院長）／台灣東販
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