黃金果功效與營養成分有哪些？
黃金果表皮金黃而圓潤，果肉呈乳白半透明，口感介於釋迦和軟柿之間，吃起來就像天然的果凍，因此又稱黃晶果、加蜜蛋黃果、黃星蘋果。黃金果原產於亞馬遜流域，屬熱帶果樹，盛產期為每年7～9月，台灣引進後主要生產於中部以南，集中在嘉義竹崎、番路一帶。
黃金果可說是老少皆宜的養生水果！根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，黃金果含有豐富營養成分，包含膠質、維生素、蛋白質、胺基酸等，以下先來看看黃金果功效與健康價值！
- 養顏美容：黃金果富含果膠、維生素B1、B2、B3、鐵、鈣、磷等有助於養顏美容的成分，所以有人稱黃金果為「美容水果」。
- 促進腸胃蠕動：黃金果吃起來有點黏稠，很多人以為是植物性膠原蛋白，事實上膠原蛋白只存在於動物，植物中並不存在膠原蛋白，而是屬於「多醣家族」。而這些植物性多醣其實屬於水溶性膳食纖維，有助於腸道蠕動、消化、預防便秘。
- 保護視力、強健骨骼：黃金果含有豐富的維生素A，國健署指出，每日適當補充維生素A，有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜健康，也可幫助牙齒和骨骼生長。
- 抗氧化：黃金果含有豐富的維生素C，而維生素C具抗氧化作用，可促進膠原蛋白的形成，亦助於傷口癒合，減少身體發炎反應。
- 降低膽固醇：果膠屬於水溶性纖維，有助於降低壞膽固醇，進而預防心血管疾病，對於體內毒素排出也有助益。
- 穩定血壓：每100克的黃金果含有99毫克鉀，鉀離子具有維持血液與組織的水平衡，以調節肌肉與心肌功能，適當攝取含鉀水果，有助於穩定血壓。
黃金果禁忌？黃金果不能和什麼一起吃？
黃金果雖然富含多種營養成分，但仍不宜過量食用，以免引起腹瀉、腹脹等症狀。很多人擔心黃金果不能和什麼一起吃，目前相關禁忌資訊不多，但主要有以下3種情形，食用黃金果前應特別注意。
- 糖尿病：黃金果糖度約有12~15度（一般鮮食甘蔗約20度），每百克含有10克以上糖質，因此糖尿病患者應注意攝取量，建議先詢問醫師或營養師確認自身狀況能不能吃、食用份量多少，才會比較安全。
- 孕婦、幼兒：黃金果富含果膠與甘油脂，孕婦、哺乳期女性、幼兒腸胃較為脆弱，若過量食用可能會引起腹瀉、腹脹等不適症狀。
- 有過敏史：曾對果膠或黃金果過敏者，最好避免食用。
黃金果怎麼吃？推薦4種黃金果的吃法
黃金果吃法相當簡單，只要將黃金果對半切，直接用湯匙挖起來吃，或者像吃柳丁方式，切片後用手剝皮吃即可，冰過後的口感更加清爽可口。除了品嚐原汁原味的黃金果，根據台東縣政府觀光旅遊網資訊，果農推薦提升黃金果口感的4種吃法，不妨試試看！
- 黃金果吃法一：將黃金果對半切後，在果肉上滴上檸檬汁，增加酸甜口感。
- 黃金果吃法二：將黃金果切成4片，連皮帶果打成果汁，接著再滴上檸檬汁，口感類似於愛玉果凍。
- 黃金果吃法三：用湯匙將黃金果肉分離，連同芒果或鳳梨並加入牛奶打放入果汁機，打成天然的水果拿鐵。
- 黃金果吃法四：加入其他新鮮水果製成果凍或冰淇淋。
黃金果什麼時候可以吃？
黃金果產期長，因產區氣候差異，全年都可以是黃金果產季，不過最主要盛產期還是集中在7～9月，也是黃金果最佳賞味季節！不過，黃金果「不耐寒、不耐撞」，所以也比較不易貯藏，如果想要吃到新鮮且熟成度剛好的黃金果，可以留意以下保存與挑選原則！
- 保存方法：黃金果易受寒害，農委會提醒，黃金果放入冰箱保存前先用紙包裹起來，以免溫度過低而使外皮變暗沉；另外，黃金果必須輕拿輕放，否則容易因碰撞而爛掉。
- 保存期限：農委會試驗所研究指出，黃金果低溫貯藏以10～12.5℃貯藏較適宜，最多兩周內要吃完。
- 挑選方法：依照黃金果外皮顏色、果皮軟硬度來判斷熟成程度。若外皮偏青黃色、摸起來較硬，代表果肉較硬，吃起來口感較為Q彈；若外皮已有部分呈褐色、摸起來較軟代表已經太熟，應儘速吃完。
- 切開後儘速食用：黃金果切開後必須馬上吃掉，否則容易氧化變褐色。
參考資料:
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