糖尿病合併血脂異常飲食
飲食原則:
- 每天保證攝入40~75公克富含優質蛋白質的瘦肉或低脂魚蝦,如雞胸肉、蝦、鱈魚等。
- 每天攝入膳食纖維25~35公克,多食如豆類、藜麥、木耳、油菜、青花菜等食物。
- 每日的膽固醇攝入量不超過200毫克,動物內臟、墨魚、干貝、魚子、蟹黃等食品中膽固醇含量高,應加以限制。
- 適當地選用橄欖油、茶子油等富含單不飽和脂肪酸的油類。
【涼菜】木耳拌小黃瓜
- 熱量 22大卡
- 醣類 4.5公克
- 蛋白質 1.2公克
- 脂肪 0.2公克
材料:泡發木耳、小黃瓜各150公克。
調味料:醋、橄欖油各適量,鹽2公克。
作法:
- 木耳揀好洗淨,入熱水中汆燙後撈出,瀝乾水分,放涼後切絲;小黃瓜洗淨,切絲備用。
- 取小碗,放入醋、鹽、橄欖油攪拌均勻,製成醬汁。
- 取盤,放入小黃瓜絲和木耳絲,淋入調醬汁拌勻即可。
幫助改善胰島素分泌
小黃瓜有很好的充饑作用;木耳含有木耳多醣體及膳食纖維,能夠改善胰島的分泌功能。兩者同食,控糖又減脂。
【涼菜】南瓜鮮蝦藜麥沙拉
- 熱量 84大卡
- 醣類 3.1公克
- 蛋白質 15.6公克
- 脂肪 1.1公克
材料:藜麥5公克,蝦仁、南瓜、生菜各100公克。
調味料:鹽、橄欖油、黑胡椒、醋各適量。
作法:
- 藜麥洗淨,浸泡4小時,煮熟,撈出瀝乾;南瓜去皮、去瓤,洗淨,切成厚片;生菜洗淨,撕大片;蝦仁去腸泥,洗淨,燙熟。
- 將處理好的藜麥、蝦仁、南瓜片、生菜放入盤中,加鹽、橄欖油、黑胡椒、醋拌勻即可。
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