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黑豆水功效：發奶、消水腫…5大黑豆茶好處一次看
黑豆又有「素雞精」的美稱，根據《本草綱目》記載，黑豆具有治腎病、利水下氣、活血、解毒等功效；營養師雷小玲說明，由黑豆製成的黑豆水，也富含從黑豆溶出的花青素、鉀與鎂等營養素，以及少量大豆異黃酮、大豆皂苷和維生素E，對健康有多種好處，包括：
黑豆水功效好處1. 消水腫：
黑豆煮過之後，豐富的鉀也會溶出到黑豆水中，鉀能夠協助排出體內過剩的鈉，達到消水腫的功效。台大醫院的健康電子報也提及，每100g黑豆就含有1663mg的鉀，含量比紅豆、綠豆、薏仁都多！雷小玲營養師則說明，綠豆性質偏涼，因此體質較燥熱的人適合喝綠豆水；而一般容易手腳寒涼的女性，就可以喝性質較溫熱的黑豆水來幫助消水腫。
黑豆水功效好處2. 發奶：
產後的媽媽們為了哺乳要發奶，就需要身體有足夠的營養產生奶水。雷小玲營養師說明，其實吃黑豆也可以發奶，但黑豆炒過之後性質變得較溫，加上含有大豆異黃酮的植物雌激素效果，更能促進發奶的效果；而母奶中有98%都是水分，喝黑豆水不但能補充黑豆營養，還能充分攝取水份，對於需要發奶的媽媽們也是很方便的選擇。
黑豆水功效好處3. 對抗老化：
日本野崎診所院長野崎豐十分推薦飲用黑豆水抗老化，他說明，當黑豆熬煮成黑豆水、黑豆湯，黑豆中的花青素、大豆異黃酮、大豆皂苷等營養素溶入湯汁，能幫助身體抗氧化、抗老、抗癌，且能改善眼睛、耳朵的健康，還能讓牙齒更堅固、頭髮更烏黑。野崎豐醫師就有患者，透過持續飲用黑豆水，讓白髮逐漸變黑、健康狀況回春。
黑豆水功效好處4. 降血壓：
日本秋津醫院院長秋津壽男提到，由於黑豆具有利尿的作用，能幫助腎臟排除多餘水分，達到降血壓的作用。秋津壽男醫師也說明，他的雙親原本都有高血壓問題，藉著持續飲用黑豆湯，現在即使不吃降血壓藥物，還是能妥善控制血壓。他建議，每天只要喝500毫升，就能達到養生的效果。
黑豆水功效好處5. 促進心血管健康：
營養師李婉萍在個人網站提到，黑豆中豐富的植化素、植物固醇，可以降低總膽固醇和壞膽固醇LDL含量，避免膽固醇破壞心臟、血管，降低心血管疾病風險；雷小玲營養師也指出，黑豆中的花青素具有抗老化、對抗心血管疾病的功效。
不過，李婉萍營養師提醒，黑豆中許多營養素並不會溶於水中，因此建議除了喝黑豆水，也要連同黑豆一起食用，才能獲得最完整的營養。
喝黑豆水前先了解禁忌與副作用！營養師：這些人不宜喝黑豆茶
雖然喝黑豆水有許多優點，不過並不是人人都適合！以下這些族群，都需盡量避免飲用黑豆水、黑豆茶：
- 腎病患者：慢性腎病患者、腎臟功能長期受損者，需要特別限制鈉、磷、鉀及蛋白質等營養素攝取。然而，黑豆中磷、鉀的含量都較高，因此雷小玲營養師建議，腎臟疾病患者應避免飲用，或是需要在醫師建議之下控制飲用量與頻率，以免無法保養身體，反而增加腎臟負擔，甚至引發高血鉀的症狀。
- 痛風患者：雷小玲營養師說明，由於豆類悶煮太久，會釋放出「普林」，對於普林代謝有問題的高尿酸或痛風患者來說，比較容易影響身體，因此更需特別留意份量和頻率。
- 懷孕初期：如果本身屬於體質較敏感的孕婦，攝取黑豆水中的天然雌激素，可能會引發宮縮，因此在懷孕初期也需盡量避免。
- 消化道機能不佳者：黑豆經過長時間浸泡、悶煮後會釋出寡糖，容易引發脹氣。因此本身容易脹氣，或消化道較虛弱者應避免過量飲用黑豆水。
- 對豆類過敏者：雷小玲營養師指出，如果本身就對豆類過敏者，也應避免飲用黑豆水、黑豆茶，否則可能引發身體不適。
同場加映：月經來可以喝黑豆水嗎？會不會提高子宮肌瘤風險？
黑豆與黃豆依樣富含大豆異黃酮，具有天然植物性雌激素的效果，因此許多人也會好奇，究竟喝黑豆水會不會影響婦科健康與疾病呢？雷小玲營養師說明，其實黑豆水也適合體質偏寒涼的女性調養身體，而最佳的日常調養時間落在經期的前後，但在行經期間少量飲用也是OK的。
另一方面，施桂梅營養師則在「台灣e院」上澄清，大豆異黃酮除了有類似雌激素的效果，同時也具有「拮抗作用」：當體內雌激素減少，大豆異黃酮能補足雌激素的作用；同時也能抑制體內過多的雌激素與受體結合，進而降低乳癌、子宮頸癌風險。因此民眾可以安心食用黑豆、黑豆製品。
黑豆水怎麼煮？煮多久？黑豆茶最佳泡法報你知
黑豆水怎麼煮最好喝？石文化總編輯陳文龍曾撰文提到，曾經有位朋友來訪，喝了他們家的黑豆水後，大讚比自己泡的美味許多！他提到，許多人製作黑豆水時只將黑豆「泡熱水」，沒有經過「水煮」，這種黑豆水不僅功效較差，還會帶著一股「豆腥味」。他分享，製作黑豆水需經果火炒、水煮，還可以加入適量黃耆，既能補氣也能增加黑豆水的風味。
煮黑豆水步驟：
- 先將黑豆洗淨、瀝乾。
- 將黑豆倒入平底鍋，以溫火拌炒到黑豆發出爆裂聲。過程中需不斷用鍋鏟翻炒，使每顆豆子平均受熱，且不要炒過焦。
- 將黑豆放入鍋中、加水，一斤黑豆搭配3000c.c.清水，以中小火煮半小時，使黑豆的營養釋出。
先將黑豆炒過可以讓豆皮破裂微焦，使黑豆水的香氣更濃郁、帶有焦香；如果不想火炒，雷小玲營養師也推薦先用電鍋將黑豆蒸熟再泡茶。烹煮過程中，陳文龍建議可以在黑豆水中加入適量黃耆，既能補氣，也能增添黑豆水的風味。
煮完黑豆水的黑豆，也千萬別浪費掉！雷小玲營養師提到，煮過的黑豆仍含有豐富的蛋白質、膳食纖維，黑豆中的花青素、礦物質等也不會完全溶於水中，因此建議大家將煮熟的黑豆跟白飯一起煮食，或加入菜餚當中攝取，更能完整利用黑豆的全部營養價值。
黑豆茶什麼時候喝？黑豆水可以每天喝、晚上喝嗎？
日本秋津醫院院長秋津壽男建議，每天只要喝500毫升的黑豆茶，就能達到養生、促進健康的效果；雷小玲營養師也提出，黑豆水可以代替每天飲水量的三分之一至四分之一，不過由於鉀離子含量高，因此每天不要喝超過500毫升。
雷小玲營養師也提醒，由於黑豆水有利尿效果，最好距離晚上睡覺前2小時前就飲用完畢，以免因尿意中斷睡眠。
參考資料:
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