吃芒果是台灣人在夏天的一大樂事，如果不懂得挑選最香甜的在欉紅芒果就太可惜了，以下跟大家分享怎麼挑選熟成度最佳的「檨仔」，在炎熱的夏季一飽口福。
如何挑出最香甜好吃的芒果？3大關鍵見分曉
聽說「在欉紅」的芒果，在枝頭上自然成熟，吃起來特別好吃。不過，除非是經常採買的行家，一般大家可能不會分辨哪些芒果是後天催熟、哪些是自然熟成。
芒果在枝頭上放到100％成熟時容易落地，導致破相、無法配送，所以大部分的果農會在7、8分熟時就先將芒果採收、配送。芒果採收下來後，在配送期間仍會繼續熟成，因此早點採收可以防止芒果送到消費者手中時呈現過熟的狀態。
如果芒果能在枝頭上多掛幾天，透過枝幹輸送的營養自然熟成，甜度跟香氣都會比過早採收的芒果高出許多。有些農民會在採收前使用乙烯做「人工催熟」，讓芒果外觀轉紅、較有賣相。但如此一來，消費者會誤將有艷紅外觀的當作成熟的芒果，買到不夠好吃的商品。
如果想要避免上述的窘境，選購芒果時需多加觀察。「芒果達人」Mango House果農董昱劭建議，可多觀察3個地方：
| 後天催熟 | 自然熟成 | |
| 香氣 | 比較沒有芒果香氣 | 芒果香氣濃郁，尤其是果尾的部位 |
| 果皮 | 沒有果粉 | 有些微白色果粉 |
| 蒂頭 | 蒂頭沒有凹陷 | 蒂頭略微凹陷 |
在欉紅的芒果有明顯果粉、蒂頭向下凹。圖片來源／翻攝自王小虎 YouTube 影片
未成熟芒果不要太早冰，以免變「啞巴」吃不到最佳風味
根據農食生產團隊《直接跟農夫買》網站介紹，不論在哪裡購買芒果，如果買的是還未完全成熟的芒果，最好不要放進冰箱冰。芒果自枝頭摘下來之後還會繼續成熟，如果太早把芒果冰入冰箱，會阻礙它熟成到最佳風味。文中建議，愛文芒果建議等到芒果變軟，且蒂頭流出果膠，或完全轉紅，才是最佳賞味時機，在此之前芒果放在陰涼通風處保存就好。如果太早放冰箱，愛文芒果就會停止熟成。 （編輯推薦：夏季水果挑選大揭密：眼看、鼻聞、手摸、耳聽）
芒果如果放太久表皮生出黑點，還能吃嗎？為什麼有人吃了之後肚子痛得掛急診？下一頁看看農委會怎麼說
