其他研究顯示：中餐固定吃半個酪梨的人，進食後三小時比沒有吃酪梨的人多了百分之四十的飽足感。除此之外，「酪梨食用者」的血糖指數也更理想。所以酪梨是讓我們健康的食物，並且擁有大量讓人健康苗條的脂肪與微量元素。但是它有一個缺點：種植酪梨需要很多的水。
購買酪梨時，要覺得它在手上很沉，不能太硬，盡量不要有黑點和壓到的地方。我們也可以買幾個不熟的果實放在家裡讓它慢慢變熟，或是囤積在冰箱裡，可以維持兩到三星期堅實的狀態。如果你想催熟，可以將果實包在紙袋裡，這樣能讓促使果實熟成的乙烯（Ethylene）不會散去。
如果想阻止成熟過程：把酪梨放在冰箱裡，它就不會繼續成熟。用指尖輕壓酪梨，果肉稍微軟了，就是可以食用的時候。成熟的果實可以在冰箱裡維持兩到三天的新鮮度。切開後，在抗氧化的保護下（檸檬／保鮮膜）大概可以保存一天。如果想冷凍，最好把它打成泥，加上一點檸檬汁，這樣可以存放一年。 （編輯推薦：別被酪梨外表騙了！2招教你挑選完美熟度的酪梨）
不一定要為了健康而選擇昂貴的有機酪梨。這個厚重的「鱷魚皮」能安全地阻擋有害物質。在購買酪梨後或是最晚在食用前要用一點熱水清洗，避免在切酪梨時把表面可能殘留的有害物質帶到果肉上。我們通常用刀把酪梨剖半，然後可以將兩半往相反的方向扭轉，直到它們輕易地分離為止。果核在接觸空氣後會變成紅色，可能在心愛的衣服上留下印子。
目前用酪梨核磨成的「酪梨核粉」很熱門，也就是說在三餐上磨上一點酪梨核，也被推薦用在蔬果泥或是沙拉醬汁裡充當營養補充劑。但是要小心：這個產品目前還沒有可靠的數據資料。根據最新的情況，它受歐盟新穎性食品規章（Novel Food Regulation）的管制。這個法規規定一九九七年五月十五日前在歐盟沒有被大量食用的產品，不能不經檢驗和許可就在市場上銷售。根據德國聯邦風險評估研究所的看法，目前的數據還不足以做最終的評估。
酪梨油的運用廣泛，可以內用和外敷。因為油酸含量（百分之六十九）很高，所以能保存很久，並且和果實一樣迷人，因為它也有伴隨著脂肪出現的寶貴物質如卵磷脂，維生素A和E以及類胡蘿蔔素。在皮膚護理上它幾乎無法超越，特別是對乾燥的皮膚。因為它特別油，可以跟其他油類混合，例如葵花籽油或葡萄籽油，以一比五的比例混合，這樣它會變得更柔軟，方便塗在皮膚上。在皮膚護理上也可以跟椰子油混合，對乾癬和異位性皮膚炎的病人很有效。酪梨是完美的面霜，發揮「由裡到外」的功效。
如果你對乳膠過敏，那麼在食用酪梨時可能會出現交叉過敏。還有些人有果糖不耐症和強烈的季節性花粉熱也會對酪梨敏感。請試試個人對酪梨的接受度吧。
本文摘自《脂肪的療癒力》／安娜．傅雷克（預防與營養醫學醫師）／商周出版
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