日式料理
起司月見雪花豬烏龍麵佐涼拌菠菜
備料時間10分鐘
烹調時間20分鐘
營養師的廚房筆記
● 這道烏龍麵的靈感是來自於我自己很愛吃的某間烏龍麵店，店裡的版本沒有加豬肉片，而加了明太子，但由於明太子價錢昂貴又不太容易買到，我把它改成較容易買到的豬肉片，蛋白質含量也比較高。
● 由於這道烏龍麵以及日式涼拌菠菜都是不用加油的料理，麵裡才能使用油脂含量比較高的豬梅花肉片。
｜作法｜
起司月見雪花豬烏龍麵
1. 準備一碗加冰塊的冷開水備用。
2. 冷凍烏龍麵入滾水中煮散之後，立刻撈起放入冰水中冰鎮，冰鎮完先盛入要擺盤的碗中。
3. 豬梅花肉片用滾水燙熟後擺在煮好的烏龍麵上，並加上分離好的生蛋黃，淋上鰹魚醬油。
4. 青蔥洗淨後切末，撒在烏龍麵上，最後撒上起司粉以及七味粉。
涼拌菠菜
1. 準備一碗加冰塊的冷開水備用。
2. 菠菜洗淨後用滾水汆燙，燙熟後立刻撈起，放入冷水中冰鎮，並以熟食砧板以及乾淨的刀子切段，擺盤後淋上鰹魚醬油，並灑上柴魚片即可。
本文摘自《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》／呂孟凡（營養師）／尖端
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