酪梨配菜食譜：香煎薑燒豬肉佐酪梨洋蔥醬
用吸滿香醇「洋蔥薑汁」的酪梨代替醬汁，請讓酪梨吸收香甜的肉汁吧。
隨處可見的薑汁燒肉，只要靠著美味醬汁就能變成待客料理。
材料（2人份）
酪梨⋯1/2顆
豬里肌⋯100g×2片
白酒（或料理酒）⋯6大匙
鹽、胡椒、黑胡椒、低筋麵粉⋯各適量
沙拉油⋯適量
嫩蔥⋯適量
搭配的馬鈴薯⋯依個人喜好
A
洋蔥（切末）⋯1/2顆
薑（磨泥）⋯2小匙
蒜頭（磨泥）⋯1/2小匙
醬油⋯6大匙
砂糖⋯2大匙
作法
- 先用鹽、胡椒醃豬里肌，再灑上低筋麵粉後仔細敲打。
- 將酪梨切丁。
- 沙拉油倒入平底鍋內，將步驟1的豬里肌兩面煎至金黃色。
- 等到肉大約8分熟後，再用廚房紙巾吸乾鍋裡剩下的油。
- 將白酒加入步驟4裡，開大火。待白酒的酒精都蒸發後再取出豬里肌，加入混合好的A後轉中火。
- 砂糖融化後加入酪梨煮至入味，待醬汁變濃稠後就完成了。將豬里肌切成方便食用的大小再盛入容器，淋上醬汁。灑上黑胡椒、切末的嫩蔥。可依個人喜好佐煎馬鈴薯搭配。
POINT
酪梨會吸收美味！
製作醬料時使用了與煎肉相同的平底鍋，會讓肉的美味也會隨之被酪梨吸收。
酪梨料理食譜：酪梨拿坡里番茄麵
如果同時喜歡番茄拿坡里麵跟蛋包的話，乾脆就一起吃吧！
出自這種想法，我做出了這種大分量的義大利麵，男子一定會喜歡！
【材料】（1人份）
酪梨（丁狀）⋯1/2顆
義大利麵⋯100g／食鹽⋯1小撮
黑胡椒、沙拉油⋯各適量
格拉娜．帕達諾起司、香葉芹⋯依個人喜好
【醬汁】
午餐肉（切1cm丁）⋯20g
洋蔥（切粗薄片）⋯1/4顆
紅蘿蔔（切成薄扇形）⋯1/4
靑椒（切薄片）⋯1個
番茄醬⋯5大匙／醬油⋯1大匙
牛肉高湯（罐裝，可省略）⋯1大匙
【蛋包】
蛋⋯1顆／鹽⋯1小撮
格拉娜．帕達諾起司（或帕馬森乾酪）⋯1大匙
橄欖油⋯2大匙
作法
- 在鍋裡煮滾水，將義大利麵依外包裝標準時間煮熟。
- 製作醬汁。在平底鍋裡倒入沙拉油開中火，將午餐肉煎炒至成褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、靑椒依序拌炒，趁還有口感時加入牛肉高湯略煮，再加入番茄醬與醬油混合。
- 將煮好的義大利麵倒入步驟2裡拌炒。
- 製作蛋包。沙拉油倒入平底鍋裡開中火，倒入攪拌均勻的所有材料，等蛋液外圍變熟之後加入酪梨。
- 趁蛋還沒變得太硬時，倒在已盛入容器的義大利麵上，灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜．帕達諾起司、香葉芹。
本文摘自《每天都想吃的低醣酪梨料理》／佐藤俊介（廚師）／高寶
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