增肌減脂明星食材雞胸肉的百變料理法！
雞胸肉的脂肪含量低，再加上據傳許多知名韓星都曾採用「雞胸肉減肥法」成功瘦出馬甲線、人魚線，這種「將餐桌上的動物性蛋白質食物換成雞胸肉」的瘦身方式，以較低油酯搭配上低鹽的料理方式，降低了瘦身的痛苦、提高了成功率，至今仍是增肌減脂的明星食材。
不過雞胸肉最大的缺點，一是口感容易乾澀，二是沒什麼味道，對於料理新手和習慣吃重口味的人來說，都不那麼友善，容易因此半途而廢。其實要煮出鮮嫩多汁的雞胸肉一點也不難，而雞胸肉除了水煮之後跟生菜沙拉一起吃，調味及料理方式更是出乎意料地多采多姿！
雞胸肉減肥法3重點
韓國體能訓練顧問朴桂煥曾在著作中指出，吃雞胸肉減肥要留意3 個重點：
- 配合運動，幫助熱量消耗；
- 料理出美味雞胸肉，以免乾澀不好吃容易膩；
- 跟蔬菜一起吃，營養均衡，幫助消化，排便更順暢。
2招煮出鮮嫩多汁雞胸肉
1. 事前準備不可少！
- 切成同樣厚度的片狀：厚度相同，才不會外層老了，中心卻還沒熟。
- 先醃一下再烹調：最常見做法是泡鹽水再烹調，如果要炒雞胸肉片，也可以在雞胸肉裡加一個蛋白拌勻醃漬數分鐘，這兩種方法較不影響肉本身風味，而加入其他酸性物質如醋、檸檬汁、優格、鳳梨、柳橙等，也有助於軟化肉質， 還能做出風味特殊的料理。例如：以無糖優格加上咖哩粉或咖哩塊醃漬雞胸肉，就成了陽春版印度風香料優格烤雞。
2. 善用餘熱把肉燜熟！
- 水煮雞胸肉時，水滾時將肉下鍋，沸騰時繼續滾5分鐘即可關火、蓋上鍋蓋，利用餘熱將肉燜熟。
- 炒、煎或烤雞胸肉，可以在雞胸肉外層完全變成白色時關火，利用餘熱將肉燜熟。
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