長命百歲的秘訣是「肉」
長肌肉，蛋白質非常重要
現代人的壽命愈來愈長，要如何延長「健康壽命」，如何活得健康？「到了九十歲也要健康」應該是許多人的願望。要達成願望，最重要的就是運動，所以我建議大家要「走路」。本書的最後一章，來談談運動以外的事情。
「醫師，吃什麼才能延年益壽啊？」演講的時候，常有許多高齡者這樣問我。 （編輯推薦：百歲人瑞吃什麼？研究公開6種食物越吃越長壽）
要打造不會臥床不起的身體，「飲食」和運動一樣重要。大家對飲食都非常關心，「有益身體的食物」很多，但是我推薦大家要多吃「富含蛋白質的食物」。好不容易運動了，如果營養狀態不好，就不會有力氣。特別是要增加肌肉量，好好攝取蛋白質很重要。
肉類、海鮮類、蛋類、大豆製品、乳製品中都含有豐富的蛋白質。
那麼一天到底需要多少蛋白質呢？根據ESPEN(歐洲靜脈暨腸道營養醫學會)的標準，若是健康的高齡者，是一．○至一．二公克／體重(公斤)／天，而營養不足的高齡者則是一．二至一．五公克／體重(公斤)／天。也就是說，如果是體重六十公斤的健康高齡者，每天需要六十至七十二公克，營養不足的高齡者則是七十二至九十公克的蛋白質。
吃多了會增加整體的卡路里，所以在一天應攝取的卡路里量中，如何巧妙調整攝取量很重要。參看日本文部科學省所提供的食品成分資料，就很容易了解。
肉是非常優良的食材，能夠有效提供營養
每一百公克食品裡所含有的蛋白質量，具代表性的有：
- 沙丁魚乾（三十二．八公克）
- 黃豆粉（三十五．五公克）
- 納豆（十六．五公克）
- 雞胸肉（二十三．○公克）
- 牛腿肉（二十一．二公克）
- 水煮蛋（十二．九公克）
各位是不是常聽到「長命百歲的人常吃肉」這句話？所以，我希望大家務必多吃點肉。
也許有人會和年輕時不太一樣，變得愈來愈不愛吃肉了，但是不吃肉真的很可惜，肉裡不僅有蛋白質，還包含鐵質、維生素B1、脂肪，營養價值非常高。 （編輯推薦：肌肉流失比中風更可怕！50＋的營養學用3個技巧吃足蛋白質）
對於食量變小的高齡者來說，肉能夠有效提供營養，是很有用的食材。即便無法吃很多，也請記得餐桌上一定要有肉。
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