高C蔬果抗氧化 維持免疫不可少
營養學博士吳映蓉解釋: 「蛋白質可以幫助抗體的形成，而高營養價值的蔬果、尤其是富含維生素C的蔬果，具有抗發炎、抗病毒、抗菌等多項特性，維生素C同時也是一種強力抗氧化物質，有助於減低身體代謝產物對細胞和組織所造成的傷害，具調節免疫防禦系統，幫助DNA、黏膜修復，可預防因氧化壓力而引起的疾病發展及惡化。」
此外，白血球的正常運作也必須仰賴維生素C，在防禦入侵的病原體這項工程上扮演非常重要的角色，對於先天及後天免疫系統都有正向幫助。
研究指出，增加蔬果的攝取量會促使發炎介質減少，並且強化免疫細胞，進而增強抵抗力。不同蔬果擁有不同的營養素，而奇異果為營養密度極高的水果，研究發現，每天吃兩顆黃金奇異果，持續四星期後，可增強嗜中性白血球（直接參與免疫反應的一種白血球）的功能。
▲直接從天然蔬果攝取維生素C，還能同時攝取多樣營養元素，比起保健食品更有益。
營養學博士吳映蓉表示，對於抵抗力較差的族群來說，黃金奇異果可以有效調節免疫系統、增強抵抗力等作用。研究證實，對於維生素C濃度不足者，每天食用1顆奇異果後，能有效增加血漿中的維生素C濃度，達到健康水平。營養學博士吳映蓉建議，防疫期間可多攝取富含維生素與抗氧化活性成分高的奇異果，以補充人體所需營養，調節免疫系統之外，也能抵禦病毒的侵入。
▲奇異果維生素C含量高，每天1-1.5顆就能達到衛福部建議的每日維生素C攝取量！
由於人體無法自行合成維生素C，必須完全由食物來供給，營養學博士吳映蓉建議，許多水果都富含維生素C，例如：奇異果、柑橘類水果等，可以多攝取原食的水果，以奇異果為例，每天1-1.5顆就能達到衛福部建議的每日維生素C攝取量100毫克，且富含維生素E、類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、多酚類等具抗氧化作用之營養素及物質，在眾多水果中，是維生素C的最佳來源之一！
腸道是人體守門員 膳食纖維輕鬆「吃」出防護力
「另外，奇異果也富含可溶性膳食纖維及水果酵素，除了幫助消化、提升腸道環境健康之外，其酵素也能幫助蛋白質分解，讓人體更好吸收。」營養學博士吳映蓉說明。「萬病之源」來自於腸道，腸道是免疫的重要關鍵，人體有7成免疫細胞在腸道，腸道菌落多元性和益生菌比例直接影響著人類的免疫系統，因此，要提升免疫力並降低感染的風險，也不能忽視腸道保健。
營養學博士吳映蓉舉例，奇異果含有豐富膳食纖維，可促進好菌生長、抑制壞菌，刺激腸道內抗菌化合物產生，膳食纖維亦可增強腸道黏膜，可防止細菌分泌物及毒素從結腸進入血液，加強腸道黏膜屏障的結構和功能，進而支持人體的防禦機制。
▲ 奇異果富含可溶性膳食纖維及水果酵素，幫助消化之外，也能提升健康的腸道環境，多管齊下幫助維持自我免疫力。
「增強免疫力『吃』很重要，防疫期間，均衡飲食之外，選對蔬果也很重要，直接從天然蔬果攝取維生素，還能同時攝取多樣營養元素，比起保健食品更有益。」營養學博士吳映蓉補充：奇異果維生素C含量高、擁有多種營養素與膳食纖維，不管是入菜、溫沙拉，或是跟著優格一同食用，都是很好的營養料理，輕鬆補充健康的同時，也能享受美味的愉悅感。
此外，
防疫期間民眾長期戴口罩
、社交生活減少，難免會有憂鬱、疲倦等負面情緒，維生素C參與了神經傳導物質的合成，研究顯示，每天食用兩顆奇異果、為期六週，可降低32%憂鬱情形、35%不安情緒、提升31%活力感，是抗壓的好食物之一。面對疫情來襲，不少民眾陷入恐慌，但其實只要靠「吃」來自救，就能幫助自己增強保護力。專家介紹：吳映蓉營養博士
台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事。專業資格：中華民國營養師國家考試合格、台灣營養學會會員、中華民國肥胖研究學會會員。著作：《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》、《吃對了才有好情緒》、《瘦不了的錯誤》、《五色蔬果健康全書》、《營養學博士教你吃對植化素》。
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