促進健康對症狀蔬菜食譜：冠心病、心肌梗塞
油菜炒豆干
食材
- 新鮮油菜5∼6根
- 豆干3塊
- 蒜頭3瓣
- 食用油少許
- 鹽少許
作法
- 油菜洗淨、切段，蒜頭打碎。豆干切小塊。
- 炒鍋入油燒熱後，下蒜頭、豆干炒幾 下，再加入油菜一起炒熟後，以鹽調味 即可食用。 功效 適合老年性高血壓、冠心病、肥胖者食用。
功效：適合老年性高血壓、冠心病、肥胖者食用。
說明
- 油菜有清熱解毒、散血消腫、生津潤燥 的作用。油菜適合老年人高血壓、冠心 病及肥胖症者食用。
- 大蒜、蒜頭：能降低血清中的膽固醇、 三酸甘油酯，可以預防心血管疾病、動脈硬化。
涼拌黑木耳
食材
- 黑木耳（鮮品） 2大朵
- 薑絲少許
- 蔥1根
- 洋蔥1/2顆
- 鹽、白糖、香油、白芝麻油、醬油、米醋各少許
作法
- 黑木耳切成長條狀，洋蔥切長條，蔥切成蔥花。
- 鹽、白糖、香油、白芝麻油、醬油、米 醋混合成調味醬
- 將水煮開，加入洋蔥、黑木耳汆燙，撈 起濾乾水分，加入調味醬拌一拌，撒上 蔥花及薑絲，醃製2小時後即可食用。
功效：可作為消化道疾病、高血壓、血管硬化等症的保健食療。
說明
- 黑木耳：可抑制血小板凝集，又可降低血中膽固醇，對高血壓、冠心病、動脈 硬化病患有助益。
- 洋蔥：對高血壓有幫助，能預防心肌梗塞，保護心臟。
本文摘自《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》／楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師）、蔡昆道（中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任）／時報出版
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