眼科食療食物：花生
（本草正名：落花生）
【出處】《酉陽雜俎》。
【來源】為豆科植物落花生Arachis hypogaea L 的成熟種子
【異名】落花參、長生果、落地生等。
【藥性】味甘，性平。歸脾、肺經。
【功能】健脾養胃，潤肺化痰。
【用法用量】水煎服，30～100克；生研沖湯，每次10～15克。日常炒食、煮食，適量。
【使用注意】
1 大便溏泄者不宜多食。
2 發黴花生不能食用，因其易產生黃麴黴素，有致癌作用。
【現代研究】
成分：花生的種子含卵磷脂，含γ-亞甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亞甲基丁酸等氨基酸，維生素B1、維生素B5（泛酸）、維生素C、維生素H（生物素），鉻、鐵、鈷、鋅等微量元素，還含嘌呤、花生堿等生物鹼，β-穀甾醇、菜油甾醇等甾醇及木聚糖、葡萄甘露聚糖等。 （編輯推薦：花生久放受潮不要吃？黃麴毒素，肉眼看不到的飲食危機）
藥理：從花生中提得的花生凝集素具有細胞凝集作用。花生凝集素能使經神經氨酸酶處理的紅細胞凝集。
【眼病食療方例】
1 用於屈光不正（近視、遠視、散光）引起的視疲勞，及電腦引起的視疲勞，屬血不養睛者。
花生米碎粒1匙，核桃仁泥1匙，豆漿（或牛奶）1杯。將豆漿（或牛奶）煮沸，放入花生米碎粒、核桃仁泥，攪拌均勻，當早點服。本方補氣養血，益精明目。（《食療》）
2 用於眼瞼肌纖維顫搐（胞瞼振跳、眼皮跳），病程較長者。
三仁飲：花生米150克，杏仁15克（打碎），桃仁10克（打碎）。先將杏仁、桃仁用紗布包，紮口，與花生米同放入鍋內，加適量水，煮至花生熟，除去藥包，飲湯食花生，早、晚2次分服，每日1劑。本方健脾化痰，順氣活血。（《中華食物療法大全》修訂本）
備註：花生仁碎粒制法。取花生仁適量，炒熟，去衣，用搗臼搗成碎粒。
本文摘自《護眼本草大百科》／聶天祥（中醫眼科副主任中醫師）／高寶
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