小芋頭低卡又有飽足感，還能護血、排毒防感冒
香Q鬆棉的芋頭是年節必吃佛跳牆諸多食材中的靈魂，而且芋頭的誘人的地方不單只有口感以及撲鼻的香氣，這種健康食材不但富含膳食纖維以及維生素、礦物質，對控血壓、護血管、補鈣護骨骼、防流感都有正面幫助，甚至有研究發現芋頭中的玉米黃素能幫助降低肺癌、口腔癌機率。
而吃芋頭不一定要等到過年吃佛跳牆，平時也可以選購含鉀更高的種類「小芋頭」，簡單煮成濃湯就能享受到芋頭的健康效果。
日本運動食品專家、料理研究家市橋有里表示，冬天是容易感冒、罹患流感的季節，因此他推薦了一道簡單的小芋頭濃湯食譜，能幫助補充豐富的維生素，有助於預防感冒，同時還有排毒、溫潤身體等效果，同時更是富有飽足感又低卡的健康好食材，可望幫助維持美好體態。
市橋有里強調，這道湯品會使用小芋頭、蔥、豆漿等健康食材，其中的芋頭在所有根莖類中都算是相當低卡的一種，同時也含有豐富的鉀，能幫助排出體內毒素，同時也有助於消除水腫，再加上小芋頭含有豐富的水溶性膳食纖維，能幫助保護胃黏膜、活化腸道、提高胃腸功能，還能幫助抑制血糖、膽固醇上升。 （編輯推薦：膳食纖維不只解便秘！國際認證：三高、心血管風險降3成）
日本東京女子醫科大學東醫療中心副教授、知名醫學博士渡邊尚彥也指出，小芋頭同時也是改善血壓的好食材，現代人常吃太鹹，會讓血液中鹽分濃度提高，迫使身體為了降低鹽分濃度而將水分送進血液之中，導致血壓提高，使血管受到壓迫、傷害。而每100g小芋頭含鉀量高達640mg，能幫助排出體內鹽分，有防止血壓過高的效果。
而蔥會使用蔥白的部位，蔥白有抗菌、殺菌的果，同時還有溫潤身體、提高體溫、促進血液循環的效果，對預防感冒等疾病有正面幫助，市橋有里認為這堪稱是冬天中最適合的湯品。日本富山大學研究所藥學部教授、藥學博士林利光也指出，經動物實驗證明，蔥能幫助抑制病毒增殖，對預防流感有正面幫助。
另外，這道湯品還會加入豆漿，豆漿中的大豆異黃酮對女性相當友善，同時也有幫助抗老的效果。
暖呼呼小芋頭濃湯這樣做超簡單
材料
- 蔥2根（只取蔥白部）。
- 冷凍小芋頭10顆。
- 豆漿、水各250cc。
- 雞粉適量。
- 橄欖油少許。
- 胡椒鹽少許。
做法
- 蔥白洗淨切小段、小芋頭洗淨去皮，起鍋加水放入蔥白和小芋頭一起煮到小芋頭軟化為止。
- 放涼後放入果汁機或調理機中打成濃稠狀，再放回鍋中，加入雞粉、豆漿、胡椒鹽調味。
- 開火加熱，但要在沸騰前關火，關火後加入橄欖油即可享用。
小芋頭的小知識
小芋頭在日本稱為「里芋」，味道Q綿，在台灣的菜市場也能買到，每100g小芋頭就含有640mg的鉀，更含有能幫助改善便秘問題的「黏液素（Mucins）」。
若是剛好附近的菜市場找不到小芋頭也不用擔心，一般常見的芋頭也非常營養，每100g有約500mg的鉀，以及2.3g膳食纖維（資料來源：衛福部食品營養成分資料庫），和小芋頭相近，美味程度也不輸小芋頭哦。
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