若要獲得細胞分子矯正的效果，使蛋白質的分解代謝和合成順暢，是非常重要的事情。只不過，要達到成這個目標，前提是必須透過飲食來攝取充足的蛋白質，但並 不是量夠就可以了，提高消化道吸收效率也很重要，而且為了使吃下的蛋白質順利轉換成全新蛋白質，以達到改善病理或症狀的目的，就必須 有更多的維生素和礦物質才行。
儘管T小姐持續實施幾乎只吃肉的高蛋白質飲食，卻呈現蛋白質代謝不佳、肌肉量少、皮膚狀況也不好，傷口癒合速度更慢的狀態。
纖瘦又沒有攝取醣類的T小姐，為什麼會有脂肪肝？我們先試著從這個部分來看吧！
蛋白質代謝下降，脂肪留在肝
一是腸內環境的惡化。前面已經說明過，腸道具有吸收必要營養素、排除有害物質的功能，而肝臟就是主要的解毒器官，對身體的有害物質進行排毒。
位於身體外界和內界的腸道和肝臟，攜手形成生物體的防線，我們將之稱為「腸肝軸」。（按：源自腸道的營養物質、毒素等，在肝內清除有害物質後會再被運送到全身）基於上述觀念，過去一直找不到原因，「非酒精性脂性肝炎」（NASH）的脂肪肝病理才終於被理解。 也就是說，腸內環境惡化，有害物質和發炎性物質被運送至肝臟，也是造成脂肪肝的原因。如果有發炎性物質，就會形成胰島素抗性，使脂肪容易囤積在肝臟。 （編輯推薦：他每天做這件事，4個月瘦逾10公斤、脂肪肝消失）
還有另一個可能性，脂蛋白（具有在血液中搬運脂質的作用）的合成會降低。肝臟的代謝中間產物，也就是乙醯輔酶A，會合成出許多物質。尤其，乙醯輔酶A會在肝臟裡合成為中性脂肪，這種中性脂肪會透過同樣在肝臟內被合成的一種脂蛋白，以溶於血液的型態進入血液裡面，被搬運至全身組織作為能量來源。
也就是說，如果 蛋白質代謝下降，導致脂蛋白無法合成，中性脂肪無法被運送，就會被蓄積在肝臟， 形成脂肪肝。同時，血液中的中性脂肪也會變低。
以T小姐的情況來說，造成脂肪肝的原因即有可能是，不均衡的飲食生活或念珠菌性腸炎等所造成的腸內環境惡化，以及蛋白質代謝下降而造成的肝臟脂肪。
有脂肪肝，就無法調整血糖值
接著，根據T小姐的葡萄糖耐量試驗，我們來檢視脂肪肝和血糖值的調節障礙。
飲食所含的醣類，基本上會被分解成葡萄糖或果糖等物質，然後再加以吸收。接下來，我將針對葡萄糖的代謝和肝臟來進行說明。
由食材所含醣類製成的葡萄糖，會先在小腸被吸收，之後再經由「肝門靜脈」（HepaticPortal Vein）的血管，被運送至肝臟。
其實，當肝臟沒有問題時，只要有適當分量的葡萄糖，大部分的葡萄糖都會被帶到肝臟，血糖值並不會有太大的變動。也就是說，攝取醣類，之所以會使血糖值急遽上升，是因為肝臟在短時間內吸收了無法負荷的葡萄糖，才會使循環全身的血液裡面的葡萄糖濃度，也就是血糖值急遽上升。
葡萄糖會在肝臟合成肝糖（Glycogen），而貯存起來；當血糖值下降時，肝臟會立刻分解肝糖，將之轉換成葡萄糖，以防止低血糖。
也就是說，肝臟會利用肝糖合成等方式，預防急遽的血糖值上升；血糖下降時，肝糖也具有合成葡萄糖，預防低血糖的調節作用。
飲食該怎麼改變才能好轉？她的成功要訣請繼續看下一頁！
