食材分裝保存：
食材重覆解凍又放回冰箱冷凍，過程中很容易腐敗；依照每次使用的量先分裝，要使用時拿出需要的份量就好。
一目瞭然收納：
譚敦慈每次採購量不多，且採配給制，因此冷凍肉與海鮮並不多。在冷凍庫中放在開放式的籃子中，一面放置一種，不論從任一方向都能馬上辨別食材種類，不會遺忘。
熟食放上層：
即食的水果、未吃完的熟食等，應放在冷藏區的上層，以免被其他暫放的生食汙染。
用玻璃盒取代保鮮膜：
過去研究發現，就算是以保鮮膜包覆冷的食物，如果食物含有油脂，保鮮膜就可能溶出塑化劑。如果一定要用到保鮮膜，距離食物要有兩、三公分較妥。
生食分開解凍：
肉類要解凍時拿到下層冷藏室退冰，但注意不要超過 24 小時，時間太長可能孳生細菌，且要裝保鮮盒內以免血水汙染其他食材。至於海鮮類是放在流水底下解凍，並不會花太多時間。待處理而短暫放冷藏區的生食，應放在冷藏區下層，盡量與熟食分開，以免細菌汙染。
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