這裡提供我平常的早餐食譜給大家：
- 2顆炒蛋＋1／2顆酪梨
- 2顆水煮蛋＋1／2 顆蘋果
- 一把堅果＋黑咖啡。
外食族的超商搭配，例如：
- 茶葉蛋＋豆漿
- 溏心蛋＋蘇打餅乾
- 茶葉蛋＋芭樂、蘋果或香蕉
美好的一天，從「蛋」開始！
「雞蛋」是May 最喜歡的早餐食材！過去大家擔心攝取太多雞蛋會使膽固醇過高，但研究指出，人體膽固醇和雞蛋攝取量並無確切關聯性（我們身體70％ 的膽固醇是從肝臟自行合成，只有剩的20～30％從食物中獲取）。而且雞蛋不僅被許多營養學家、健身專家認定為超級大腦食物，還含有為維生素C和氨基酸，以及強化肌肉所需的卵磷脂，健身的人必吃！ （編輯推薦：水煮蛋瘦身法！早餐吃水煮蛋，十天自然瘦下2公斤）
雞蛋的營養價值
- 高蛋白質（健身者必吃）
- 人體所需17 種氨基酸
- 維生素A、維生素B12、維生素E
- 含豐富膽鹼、葉黃素、玉米黃素（對大腦很好！）
小廚神May的高蛋白私房蛋料理
煎培根焦糖洋蔥雙太陽蛋
培根1條煎至金黃，下1／4顆的洋蔥絲拌炒至軟並呈焦糖色，打2顆蛋，蓋鍋蓋小火燜3-5分鐘，撒適量鹽、黑胡椒調味即可。
鮪魚起司炒蛋
在鍋中打2顆蛋，加2～3小匙水煮罐頭鮪魚和1片低脂起司，拌炒至8-9分熟後，撒適量鹽、黑胡椒調味即可。
彩椒烘蛋藜麥起司馬芬
將2～3顆蛋打入碗中，與適量鹽、黑胡椒拌勻。洋蔥1／4顆、紅黃彩椒各1／2顆切丁。在馬芬烤盤上均勻抹油後，倒入蛋液，放彩椒丁、洋蔥丁、藜麥30g與撕碎的起司片，入烤箱上下火180-200℃烤15-20分鐘，完成。
小知識
「雞蛋不等於高膽固醇」，根據《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）發表的研究中也證實，對心臟病患者與高膽固醇族群而言，每天吃1～2顆雞蛋並不會對健康造成危害，還可降低中風發生的機率。
本文摘自《May力體態！增肌減脂全攻略》／May（劉雨涵）／瑞麗美人國際媒體
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