蜜柑醋好處多，防骨鬆、解便秘還能控血糖、減肥
研究醋已43年之久、被譽為「醋博士」的日本東京農業大學名譽教授小泉幸道表示，蜜柑加入醋中製成蜜柑醋，這兩種食材具備相乘效果，能讓健康功效提升到2倍甚至5倍之多。
- 預防骨質疏鬆
小泉幸道強調，曾有實驗針對小鼠測試，發現醋有預防骨質疏鬆的效果，能幫助提高鈣質吸收率、增加骨骼中的鈣質含量，而蜜柑則是有「β隱黃質」，能幫助促進骨骼生成、抑制骨骼被破壞。
日本同志社女子大學生活科學部教授衫浦實更曾進行過一項研究，調查了以溫州蜜柑聞名的日本靜岡縣濱松市共699名居民的資料，結果發現其中每天吃3～4顆溫州蜜柑的人，比起不吃的人，骨鬆風險大大降低了92％，醫界推測其中原因可能和蜜柑中豐富的β隱黃質有關。
日本長年研究蜜柑的「蜜柑博士」，長崎縣立大學教授、農學博士田中一成也表示，蜜柑中的β隱黃質比起其他水果要來得多，每天吃3顆就可能有健康效果，有研究顯示，血液中β隱黃質含量較高的人，比起較少的人，骨質疏鬆症機率低了92％，這是因為β隱黃質能抑制破骨細胞運作，幫助預防骨質疏鬆。
另外，田中一成也建議可和牛奶或是優格一起吃，和乳製品一起食用能幫助提高β隱黃質的吸收率，研究發現牛奶大約能提高1.9倍，優格也有1.6倍之多，不僅如此，蜜柑中的檸檬酸也能提高乳製品中鈣質的吸收率。 - 防中風
田中一成也指出，β隱黃質除了防骨鬆效果外，也有研究發現β隱黃質有助於預防動脈硬化、腦中風等心血管疾病。
挑選時建議可挑選表皮顏色深、梗較細小的蜜柑，這樣挑出來的蜜柑甜度高且含有更高的β隱黃質含量，既美味又健康，也建議可和牛奶或是優格一起吃，和乳製品一起食用不但能補鈣，還能幫助提高β隱黃質的吸收率，研究發現牛奶大約能提高1.9倍，優格也有1.6倍之多，不僅如此，蜜柑中的檸檬酸也能提高乳製品中鈣質的吸收率。 - 預防糖尿病
小泉幸道表示，曾有10年以上的追蹤調查發現，血液中β隱黃質含量高者，罹患糖尿病的機率較低，同時醋也有抑制血糖上升的作用，因此可能有助於預防糖尿病。 - 改善便祕
蜜柑含有水溶性膳食纖維「果膠」，能幫助整腸、增加腸道中益菌，醋則是有刺激胃腸、活化腸胃蠕動效果，兩者相乘，能讓通便效果更佳。 - 減肥
蜜柑外皮含有「辛弗林」，能幫助活化具備促進脂肪分解的酵素「脂肪酶」，幫助防止體脂肪積蓄、提高代謝。同時蜜柑中豐富的膳食纖維也有整腸、抑制膽固醇吸收的作用。醋則是能幫助減少內臟脂肪，同樣具備減肥功效。
另外，日本管理營養士篠原繪里佳也指出，蜜柑等柑橘類水果最廣為人知的營養莫過於維生素C了，維生素C能幫助活化白血球、幫助提高免疫力，還能幫助體內製造膠原蛋白，具有美肌效果，同時維生素C也有提高鐵質吸收率、預防貧血的作用，是人體中重要的營養素。 （編輯推薦：果物入菜更清爽！這樣吃柑橘類消疲勞，抗氧化加倍）
蜜柑醋在家就能自己做，甜蜜蜜又健康
材料
- 醋400ml。
- 蜜柑2～3顆。
- 冰糖180g。
- 附蓋容器1只。
做法：將蜜柑外皮確實刷洗乾淨後拭去水分，切成1CM寬的圓片，和冰糖一起裝入容器中，再注入醋、蓋上蓋子，常溫下放置隔天即可飲用，浸泡約5日時的風味最佳。
喝法：1～2大匙蜜柑醋依喜好加入100～150ml水中稀釋，也可加入無糖的氣泡水、紅茶、牛奶、豆漿等飲品中飲用。※每天最多喝1～3大匙（約15～45ml），不可過量以免攝取過多糖分
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