萬萬不可小看早餐的重要性
是不是常有因為沒有時間做早餐、沒有食慾等原因而不想吃早餐呢？吃早餐的好處其實列舉不完；反之，不吃早餐的影響就很多了。大腦，是控制身體的司令塔，如果沒有將養分送到大腦，容易使大腦活動力低下、無法集中注意力、或沒有辦法靈活地控制身體等，就會讓整個上午都呈現渾渾噩噩的狀態。
早上起床後，大腦會發出「早上了！該活動囉！」的強烈訊號蓋過吃早餐的慾望，但為了「活動的身體」，早餐更是非吃不可。
大腦的重量僅佔全身的2％，但腦部的基礎代謝所消耗的能量卻佔了全身約20％。因此大腦可說是消耗能量的「大胃王」。即便只是要命令身體移動，大腦也需要耗費相當大量的營養。若將睡眠時間也納入考量，從吃完晚餐算起到隔天，未進食的時間相當長，這也是為什麼早上必須補充大量的營養。
已有研究明確顯示有吃早餐的孩童，學習測驗的正確率有較高的傾向，而在運動能力方面，也是有攝取早餐的學童體能合計分數較高。另外，也有針對成人的調查顯示，有吃早餐的人發生交通事故的比例較低。
吃早餐的好處還不只這些，更厲害的是，吃早餐還能養成不易胖的體質！不吃早餐也就代表從前一晚的晚餐時間到翌日的午餐時間為止，間隔了約17個小時。兩餐之間的間隔越久，人體為了讓下一次進食的吸收能力更佳，會促進體脂肪合成，身體也就容易蓄積脂肪。因此，每天乖乖的定時吃三餐，是能夠預防肥胖找上門的。
如果已經習慣早上什麼都不吃的讀者，第一項挑戰，就是從今天起就以起床後先吃點什麼為目標吧！不妨從優格、麥片、起司、牛奶、香蕉等不需要加熱的食品開始吃起。也推薦用熱水就能沖泡的即食味噌湯或粉末濃湯，亦或是在前一天晚上先將水果切好後冷藏備用也是個方法。總之，最重要的就是先將飲食習慣化，努力養成吃早餐的習慣吧！ （編輯推薦：鄧紫棋親揭最愛早餐清單：「燕麥、香蕉、蛋」這樣吃！）
理想的早餐菜色
關鍵字就是「飯店式的早餐」。 內容就是白飯及一點主菜（肉或魚）， 配上味噌湯，以及納豆或雞蛋， 還有水果和牛奶。
最理想的簡單早餐
早餐，是補充一日能量所不可或缺的要素。早上進食，能將睡眠時呈現較低溫度的體溫升高，並補給睡眠時耗盡的能量。若沒有攝取早餐，就無法使體溫升高，也無法將能量送進大腦，容易使一整個上午都呈現大腦渾渾噩噩、身體懶懶散散的狀態。
而到了中午之前肚子就已經飢腸轆轆，因此很容易導致午餐攝取過量。且因為沒有吃早餐導致低血糖，但一吃了午餐，就導致血糖一鼓作氣地上升。當血糖上升速度太快時，控制血糖降低的胰島素就會大量分泌，這樣一來血糖質雖然會降低，但其實那些血糖都被蓄積在脂肪組織中。
也就是說，血糖值上升的越激烈，越容易轉化成脂肪囤積。這就是不吃早餐而容易變胖的作用原理。
那麼，理想的早餐菜色是哪些呢？關鍵字就是「飯店式的早餐」！
理想早餐第一步，不妨從喝味噌湯開始吧！下一頁專家點名這些好食物給您參考喔
