日本腸胃權威新谷弘實著名的主張：
一口飯應咀嚼30~50次。好處是：
1、可讓血糖緩慢上升而抑制食慾，幫助瘦身。
2、細嚼慢嚥可以充分分泌唾液，同時也讓胃液、膽汁有充分時間分泌，消化得更完全。
3、食物充分嚼碎成小分子，小腸才能吸收得更充分，也才會減少無法吸收的的殘渣堆積在腸道滋生壞菌。
日本首席抗老化醫學權威白澤卓二也主張：
1、牙齒健全的人不會失智：
牙齒和腦之間有極強的神經網絡，人透過咀嚼能帶動腦部血液循環與代謝，可以活化腦部。所以即使因為某些緣故失去牙齒，也要裝上合適的假牙，想要長壽的人，就從確實實踐「細嚼慢嚥」開始。
曾經有團隊針對高齡者的牙齒數目與失智症相關的研究，結果指出越健康的人保有自己的牙齒數目越多。也就是說，自己的牙齒比較少的人及牙齒不太能咬合的人，容易罹患失智症。
2、唾液可抗老化：
唾液是協助消化的消化液，能清掃牙齒的表層，預防蛀牙及牙齒傾向酸性，也有抗菌作用。唾液內也含有一種賀爾蒙，能有效防止老化，而為了讓唾液大量分泌，咀嚼便成為必要動作
3、多咬幾口更能嚐出食物的美味：
人瑞三浦先生提過他的健康秘訣是「咀嚼」，他每吃一口食物就嚼30次，較硬的肉則嚼40次，他的兄弟也因此都很長壽。細嚼慢嚥不僅能長壽，更能品嘗到食物的滋味，讓用餐成為一件快樂的事，快樂，當然也更長壽。
日本的睡眠專科醫師坪田聰則力推：
細嚼慢嚥可以幫助睡眠：
「韻律活動」會帶來穩定心神的效果，「咀嚼」也是如此；因為「咀嚼」與健走或跳舞相同，都屬於「韻律活動」，具有增加「血清素」的效用，而「血清素」到晚上就會變成「褪黑激素」，讓人容易入睡。是邁向健康睡眠的第一步。
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