以為食材用的好，鍋子一用錯，其實營養都跑掉！
「台灣人喜歡喝湯，尤其是冬天快到了，越來越多人問我湯要怎麼煮才能最好喝、最營養！」台北巿居家照護營養師，又同時擁有中餐廚師執照，美女營養師程涵宇表示：「現在大家都很講究飲食的健康與安全，食材也越買越頂級，好像覺得食材用越好、湯煮得越濃，就越有營養。一般來說，煮湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。喝湯就是希望像爺爺奶奶、小孩、或消化能力比較不好的家人，能透過喝湯吸收進蛋白質的主要成分「胺基酸」，湯裡面的鮮甜，正是蛋白質變成小分子胺基酸所釋出的味道，所以只要用對鍋子、食材新鮮，不用另外複雜調味，起鍋灑一點鹽花，湯就會又濃又好喝！」
「大家都知道排骨湯煮到奶白色最好喝，可是要煮成這樣的濃郁，用普通鍋子可能要熬上兩個小時，肉都沒味道了，湯也剩很少…用傳統壓力鍋烹煮，壓力真的很大，還會怕鍋子爆炸，就算是廚房高手，也會覺得計時、洩壓很麻煩。所以我會建議新手主婦要善用金小萬這樣的科技萬用鍋，火力均勻、水分不易流失，可以快速精準的短時間煮好一鍋湯，煮出來的湯充分釋放蛋白質與胺基酸，所以比任何鍋子煮出來的湯都還要濃郁好喝，而且營養都留在鍋裡面！」程涵宇營養師接著說。
保留食材好營養，善用科技智慧電器，輕鬆變身家庭營養師
「身為媽媽，我自己也很希望在晚餐，能煮一鍋香濃營養的好湯，來補足家人白天因為外食，導致營養上的不足。所以會在煮湯品時加入蔬菜，如燉湯加竹筍、香菇或冬瓜。燉煮的食材也會選擇較優質的蛋白質，如雞肉、魚肉或豆腐，同時更重要的是：鍋具的選擇。」
很多媽媽都是上班族，又不希望湯品一直被重複的加熱，程涵宇營養師選擇善用智慧家電：「一般湯鍋要顧爐火算時間，要將湯熬得好，非常耗時，熬過久營養又會流失，所以我選擇有19種烹調模式的飛利浦智慧萬用鍋(金小萬)。不同其他萬用鍋的是，它有雙重脈衝科技就像一隻看不見的手，反覆在烹煮時擠壓食材，幫助食材做按摩，可以萃取食材精華 (胺基酸+60%、蛋白質+20%)，讓食材完整釋放營養。iSpiral IH加熱科技＋火紋鍋設計，將IH加熱科技結合火紋鍋底部的放射性火紋設計，能有效提高熱折射、強化熱傳遞，可以讓食材加熱更均勻，不論是家人、孩子日常湯品菜餚，以及成長燉補時的雞湯，都能夠補充到食材足夠的營養。甚至是最難煮軟的蹄筋，也能透過(金小萬)的雙重溫控科技，精準控溫，將其燉的軟嫩，更別說是一般常見的牛肉、豬肉了，這讓開刀術後復原、以及家中牙口不好的長輩，能更輕鬆的補充蛋白質與適量的膠質。
「不過吃進膠質的同時，可能會吃進飽和脂肪，建議長輩需適量攝取。」程營養師提醒。平常就很喜歡為家人親自下廚、設計菜單的程營養師，也特別提供她最常用金小萬幫家人製作的暖心湯品：
蒜頭蛤蜊雞湯
食材：
蒜頭20瓣左右 雞腿1隻 蛤蜊300克 鹽少許
做法：
1. 蛤蜊用鹽水靜置吐沙
2. 先將雞肉燙過去血水，按【烤雞】模式 將蒜頭、雞肉炒一下
3. 然後放入水，再按【煲湯】模式
4. 蛤蜊洗淨後，最後五分鐘再【中途加料】，倒入蛤蜊
5. 起鍋再撒入少許鹽
香濃鮮甜的蒜頭蛤蜊雞湯完成！好喝又營養！ 大人小孩都喜歡！
胺基酸留存量3.3倍。湯頭更濃郁，喝進更多營養！
程營養師指出，有別於其他萬用鍋的是：「送SGS檢驗後證實，金小萬可提升20%的蛋白質，同時，金小萬的胺基酸留存量是一般鍋子的3.3倍，讓湯品燉煮後更加美味，也讓身為營養師的我，用最短的時間，最輕鬆的方式，煮出真正營養滋補的好湯！」
程涵宇營養師
經歷：
台北巿居家照護營養師
新光醫院營養師
中餐廚師執照
麵包烘焙師執照
專長：
減重營養、婦科幼兒營養、慢性病營養
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