蘋果醋富含鉀，排鈉、降血壓效果更佳
日本東京女子醫科大學東醫療中心副教授、醫學博士渡邊尚彥表示，經常吃加工食品、外食的現代人，特別容易在不知不覺中吃下過多鹽分，增加高血壓的風險。然而，為了減少鈉攝取而減鹽，會讓食物風味變得清淡，並不是每個人都能夠接受，因此渡邊尚彥特別推薦吃醋，就算每天鹽分攝取量相同，吃醋也有助於降低血壓。
渡邊尚彥解釋，醋中的主成分醋酸能幫助活化具備擴張血管效果的「腺苷（Adenosine）」，因此有助抑制血壓上升。根據日本知名醋品業者調查，發現每天吃15ml醋，持續10周後約能降低最高血壓平均6.5％、最低血壓平均8％。
但是，比起常見的白醋、黑醋，渡邊尚彥更特別推薦「蘋果醋飲」，蘋果醋除了醋酸以外，更含有豐富的鉀，以及膳食纖維「果膠」，能幫助排出體內多餘的鈉，降血壓效果更佳。同時蘋果醋1大匙約只有4卡，米醋則是7卡，由於肥胖也是造成高血壓的原因之一，因此選擇低卡醋品也相當重要。
一項由京都大學名譽教授、醫學博士家森幸男帶領進行的研究實驗，則發現讓輕中度高血壓患者每天攝取15ml蘋果醋，1～2個月後血壓就有顯著降低，而且在持續吃4個月後血液中也未發現異常，是具有安全性的飲食方式。
想喝蘋果醋飲的話，只要將蘋果醋和水以1：5～7倍的比例稀釋即可享用，如果覺得太酸，還能加入牛奶、氣泡水、紅茶等飲品之中。而雖然沒有嚴格限制飲用時間，但早上起床後一直到中午的這段時間，血壓會不斷上升，因此渡邊尚彥特別推薦在早上喝醋飲，而每天的用量以15ml醋為宜，不想一次喝那麼多，則分成三餐份量各吃5ml也可以。
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