嚴肅的社會問題，要用更輕鬆易接納的方式宣傳它
這個企畫已經結束快兩年了，小國士朗每個星期都還會接到想要在自己社區做類似企畫，請求他們諮詢和協助的電話及電郵。他也因此正式為這個企畫成立了一個法人組織，並透過募款來作為營運所需，確定其可永續經營，「希望這樣可以讓我們的中心理念持續且正確地傳播。」小國士朗也把這個企畫寫成一本像工作手冊一樣的書《注文をまちがえる料理店》（中譯本《會上錯菜的餐廳：幕後企畫與行動紀實》2019年8月出版，太雅出版社），希望可以幫助更多想要在自己社區或鄰里中開始這個企畫的人。
他說他們不是在宣揚失智症，而是在賦予大家一種新的態度，「就像我們的logo一樣，我想說的是『就算犯錯，也沒關係嗎！』因此想要進行這個企畫的人不一定要針對失智症，只要符合我們的中心理念都可以，例如我們之前協助了一個叫做『最溫柔餐廳』的活動，裡頭的服務員都是智能有障礙的人士。」
「 我們的中心理念很簡單，讓大家看到，『犯點小錯，也沒關係喔！』有了這種幽默、寬容的態度，我們才有機會去看到不一樣的風景和世界。」
「我不是餐廳經營者，而是一個媒體人，媒體的本質不就是把想要傳播的理念和價值，用最吸引人、可以影響最多人的方式去達成嗎？形式可以是一檔節目、一篇文章，或是一個活動，這都只是手段，最重要的是如何把中心思想和理念，在別人不自知的情況下打動他，做最有效的傳達！」
小國士朗強調，對於很多嚴肅的社會問題，如果我們想得到更多人的重視與迴響，反而要用更輕鬆的方式去設計和宣傳它，這樣一般人才會靠過來，並有機會理解。
他說，日本政府和民間在失智症的宣傳上下了很大的工夫，但成效有限，就是因為沒有找到向大眾說話的方式，「我把自己當成一般人的代表。大部分人不一定對社會議題有興趣，他們不想特別意識到自己正在被影響或學習，他們的出發點可能只是想要享受一頓美食或參與一個有趣的計畫，但在不知不覺中卻受到了影響，同時學習和理解了新的事物，這樣的傳播才是媒體的核心價值。」
他說，其實日本不管是政府或民間單位，因為高齡人口的快速成長，過去幾年關於失智症和失智友善社區的教育推廣做了非常多工作，例如在日本有許多失智咖啡廳。
那「會上錯菜的餐廳」和失智咖啡廳有什麼不一樣呢？「目的完全不同！」
他進一步解釋，失智咖啡代表著一種慈善的舉動，甚至包含著一絲憐憫，「所以你可能『不介意』整個用餐環境舊舊暗暗的，你可能也『不介意』失智咖啡裡的服務生動作緩慢，你到咖啡廳用餐的確是想要支持他們，但你的動機多少有點出於同情；但『會上錯菜的餐廳』不是慈善機構，我們是一家真正的餐廳，一家你會帶親朋好友去用餐、帶女朋友去約會、帶好朋友去慶生的地方，美味餐點由名廚親自料理，地點在東京最熱鬧的市中心。我們讓你透過真正的生活看到失智症者融入社會的能力，而非出於同情。」
這也許就是身為媒體人跳Tone的地方，與其製作一個苦口婆心講解和進行道德勸說的節目，讓一般人看了無趣而轉臺，小國士朗覺得發起一個有趣的活動來讓大家參與，進而對議題有感要有意思多了！
但這個企畫不是沒有遭到打擊或負評，「的確有人批評我們這樣做是在榨取老人的勞力，或是讓他們成為笑柄。但會做這樣評語的大部分是失智者的家屬，他們多是出於擔心。像有一位太太就說，她先生一直都是她在照顧著，她不相信先生有能力參與這樣的事情。而且會說出這樣負面批評的人大都是沒有來參與過活動的人，一旦他們親自來參加了，就完全可以理解，甚至於轉為支持。」 （編輯推薦：走進日本、荷蘭的失智樂園：退休生活，在自由裡當自己的主人）
台灣經驗省思：相信失智者的能力，正向看待他們的「不能」
台灣政府這幾年關於失智症的重視和宣傳力道不下於日本，在各地廣設失智共照中心，大力推動失智友善社區，但我們對社會大眾的教育是不是還是太流於形式，或是曲高和寡的道德勸說方式呢？
要真正打造失智友善社區，我們不但要相信失智者的能力，甚至於要把我們以為他們的不能看成一種「超能力」，從而正向看待。
誰能說，一直記得年輕時快樂正面的事情不是一種超能力呢？
何時，我們也能迎來台灣自己的「會上錯菜的餐廳」呢？
本文摘自《全球銀力時代》／楊寧茵（社會企業「銀享全球」共同創辦人）／野人
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