火鍋挑對食材更健康，幫助減重瘦身還能養顏美容、促血流
日本健康美容顧問、管理營養士淺尾貴子認為，火鍋中放入多種蔬菜，具有低卡路里的特點，同時又有足夠的水分，能帶來良好的飽足感，同時火鍋還能輕易放入肉類、魚貝類，以及外食較難吃到的豆類、豆製品，對於補充均衡的營養與減肥均有幫助。
淺尾貴子也推薦在火鍋中加入富含維生素B1的鮭魚、豬肉幫助代謝醣類，富含維生素B2的菠菜、青背魚、扇貝是代謝脂質的好幫手，南瓜、紅色甜椒、地瓜則有代謝蛋白質、提升肥效果的好處。另外，火鍋中均衡的蛋白質、維生素、礦物質等營養還有助於美肌、保濕，同時熱騰騰的火鍋還能促進血液循環，對女性來說尤為可貴。 （編輯推薦：瘦子也會脂防肝！加強肝臟解毒力，5種營養不可少）
2015年一項針對134名執業營養師的問卷調查則顯示，營養專家們最推薦的前三名火鍋料為白菜、蔥、韭菜。其中白菜比起其他蔬菜低卡，也含有能幫助消化的「異硫氰酸酯」，同時含有豐富的鉀，有助腎臟排出老廢物質，維生素C則能溶入火鍋湯中，幫助補充維生素。
蔥則是含有具備美肌效果的β胡蘿蔔素，同時也和白菜一樣含有豐富的維生素C，另外也有促進代謝、排汗以及美肌等效果；而韭菜的特有香味來自「二烯丙基硫」，能幫助促進血液循環、溫潤身體，同時也含有能夠消除疲勞的維生素B1，以及具備良好抗氧化作用的維生素A、E等，是相當優秀的火鍋食材。
而不管是什麼東西，吃多了都會胖，同時也不利於飲食均衡，因此淺尾貴子也提供了用量上的建議：成年女性每天吃魚、肉的總和約100g，蔬菜類則建議吃350g，這是將均衡飲食納入考量所建議的量。同時火鍋的調味上也應注意不要使用砂糖、油脂類，才能擁有更好的減肥效果。
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