咀嚼的次數減少，使得唾液的分泌量也跟著少，容易引發牙周病。同時草草嚼幾下就吞入肚子這種進食習慣，使得胃腸的蠕動次數減少，不但容易造成胃腸不適，人在進食時所能消耗的熱量也跟著減少，草草嚼幾下更讓腦內的飽足中樞總是覺得吃得還不夠，不知不覺間就吃下超過必要量的食物，導致肥胖。
為什麼應該慢食多咀嚼？
日本工業大學的林直亨教授率領的研究團隊經過實驗調查發現，草草嚼幾下的進食習慣讓胃腸蠕動的次數，明顯的比多咀嚼的人進食時的蠕動次數少很多。蠕動次數少等於胃腸的血液流動量也減少，消化活動本身便變得不徹底且不活躍。這樣不但無法藉由咀嚼次數來消耗掉更多熱量，也使得胃腸容易失調。多咀嚼能使人一年消耗掉1.5公斤的體脂肪，慢食者咀嚼的次數絕對比吃得快的人多，因此慢食者的消化器官會更健康，且身材體態更好。
多咀嚼，好處多多
日本的管理營養師平井千里子進一步解說，目前日本厚生省鼓勵民眾多多咀嚼，最好是一口食物咀嚼30下，便可以帶來以下的好處：
- 讓腦部更發達：多咀嚼能使流向頭部的血液量增多，對於保養大腦、預防失智有效。
- 預防口腔問題：多咀嚼能促進唾液分泌，對於口腔保健有很大幫助，尤其是現代人罹患牙周病的情況嚴重，促進唾液分泌對於預防牙周病有明顯效果。
- 預防癌症：唾液中的過氧化物酶具有防癌功效，咀嚼次數越多，唾液分泌更多。
- 促進消化：經過充分的咀嚼，吞下去的食物能更順利的被胃腸消化 。
- 讓味覺發達：咀嚼能更明確的感受到食物的味道，有助於保持味覺靈敏。味覺靈敏便有興趣正常且均衡的攝取各種含有天然營養素的食物。
- 說話更清晰：咀嚼時必然會活動到下巴的肌肉，說話時口齒更清晰，對於改善臉型也有幫助。
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