愛吃半熟蛋要小心
很多人喜歡吃蛋黃未熟的半熟蛋，雖然飲食人各有所好，但這麼吃感染沙門氏菌的風險較高。沙門氏桿菌不耐高溫，所以只要將雞蛋充分加熱煮熟，就能避免感染，保障自身健康。胡念之醫師建議，嬰幼兒、老年人、或抵抗力較差的人，最好還是吃煮熟的蛋比較安全。
如何避免沙門氏菌感染？
因為沙門氏菌是常見於各種動物的細菌，所以不僅要小心雞蛋的衛生狀況，家裡有養寵物的人，或是喜歡接觸大自然的人也要注意接觸動物時的感染風險。沙門氏菌可說是防不勝防的病源體，要避免感染，平時要注意一些重點。根據《郭綜合醫院》網站資料，除了避免食用未煮熟的雞蛋，還須小心：
- 避免食用未煮熟的肉類
- 別喝未經滅菌的牛奶及乳製品
- 接觸過生肉烹調器具及工作檯面要充分清洗，並確實洗手
- 避免嬰兒，老年人和免疫功能低下者直接或間接接觸禽鳥、爬蟲類動物，以及寵物糞便
參考資料:
- https://tw.news.yahoo.com/video/雞農疑摸雞蛋未洗手-九成大腸壞死險喪命-055216578.html?fbclid=IwAR02y3RX一tZaTUsR6BjvttccOryhK6pmMLWUWlLdDnJ5b_NR5gaqwVOWGLhM
- https://health99.hpa.gov.tw/media/public/html/11771.txt
- https://www.edh.tw/article/19369
- https://www.edh.tw/article/19851
- http://www.kgh.com.tw/health/10803_2.html
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