作法
- 將蔬菜湯的食材裝入鍋中，以中火燉煮30 分鐘後備用。
- 碗中倒入豬絞肉及牛絞肉，倒入清酒與黑胡椒後抓醃。
- 蘑菇、洋蔥及紅蘿蔔都切碎，橄欖油倒入平底鍋中，放入剛才切碎的食材，加點鹽和黑胡椒調味後炒熟。
- 把步驟2. 跟步驟3. 的食材倒入盆中，加入蒜泥、雞蛋、香芹粉、麵包粉，搓揉到肉泥變軟，然後再捏成肉丸形狀備用。接著將橄欖油倒入平底鍋，以中火熱鍋後再抹上奶油，放入肉丸煎至外皮變得有點焦黃。
- 將肉丸放入步驟1. 的蔬菜湯中，煮至肉丸完全熟透後即可起鍋。
- 拿一個碗，倒入酪梨醬食材並調好醬料。
- 肉丸盛盤，撒上刨碎的帕馬森起司，再搭配酪梨醬即可上桌。
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