二、牛蒡牛肉湯
Atsushi指出，這道湯品不但包含了富含膳食纖維的牛蒡，同時還使用了發酵食品味噌，能更進一步幫助整腸，同時牛肉中的肌苷酸以及蔥、昆布高湯中的麩胺酸也有助提鮮，另外生薑則有增進食慾的效果。
日本文教大學健康營養學部教授笠岡誠一也認為，豐富的膳食纖維除了幫助整腸解便，還有抑制糖分、脂肪吸收的效果，如果再和含有乳酸菌的味噌等發酵食品一同食用，還能讓整腸效果再上升，更有助於維繫腸道健康。
材料（3餐份）
每餐份營養：熱量273卡，蛋白質20.7g，碳水化合物21.6g。
- 低脂部位牛肉片200g。
- 生薑20g。
- 牛蒡200g。
- 蔥1根。
- 鴻喜菇100g。
- 大蒜2瓣。
- 昆布高湯（也可用高湯粉自製）適量。
- 白芝麻2大匙。
- 味噌2大匙。
- 水600ml。
- 料理用酒2大匙。
- 芝麻油1大匙。
- 辣椒粉適量。
做法
- 起鍋用中火熱芝麻油，大蒜、生薑切碎加入一起拌炒。
- 等香味散出後將斜切的蔥段加入，牛蒡確實洗淨、去除泥巴後帶皮切圓片加入鍋中一起炒。
- 再加入牛肉一起炒，等食材炒熟後加水，續煮3分鐘並隨時撈去浮沫。
- 加入切小段的鴻喜菇煮1分鐘，再將昆布高湯和酒加入，並將味噌溶入，最後撒上白芝麻盛盤後依喜好撒上辣椒粉即可享用。
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