不鏽鋼保溫杯與鐵鍋傳言
讀者Li Lei日前用英文來信，重點如下：林教授你好，最近我哥哥購入一批玻璃瓶，不再使用不鏽鋼保溫杯，因為有文章說茶、咖啡、牛奶和果汁會從不銹鋼中釋放重金屬。我問他不銹鋼鍋具做菜也會嗎，他說那些情況並沒有將食物長時間放在密閉環境中。網路討論保溫杯安全性的文章多如牛毛，每種材質都曾被點名有毒。玻璃製的雖然風險較低，但也較容易被打破，想請教授幫忙分析。
不銹鋼保溫杯的鉛含量
首先，聲稱不鏽鋼保溫杯有毒的文章，有兩個類別：第一類的只有一篇，第二類的則有很多篇。我先來討論第一類的那篇，標題是「在不銹鋼水瓶中發現有毒的鉛含量。您或您的孩子是否使用這些水瓶？」（註1）。
文章說，不鏽鋼保溫杯的底部有一個焊接點，而此一焊接點含有大量的鉛。如果小孩子用手碰觸到此一焊接點，然後放進嘴裡，就可能會攝入大量的鉛。
可是，文章也有講，保溫杯的底部有塑膠蓋子，所以，也只有在將塑膠蓋取下的情況下，才有可能會碰觸到該焊接點。更何況，這篇文章完全沒有提到，保溫杯裡的飲料是否真的含有鉛。所以，它標題所說的「在不銹鋼水瓶中發現有毒的鉛含量」，恐有誤導之嫌。
不銹鋼保溫杯的鐵、鉻、鎳含量
第二類的文章可以用下面這一篇做為代表：「為什麼我們從不銹鋼換到玻璃水瓶」（註2）。它說，根據一項研究，鐵會從不銹鋼瓶滲出到所有食物中，而鉻和鎳則會從不銹鋼瓶滲出到酸性和鹼性食物中。
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