吃蘇打餅乾30秒內感受甜味，就能簡單測你是不是易胖體質
加拿大醫學博士Sharon Moalem曾提出一個簡單的「易胖體質檢測方法」：吃蘇打餅乾（Cracker），能在30秒內感覺到甜味的人不容易胖。反之，30秒以上才能感覺到甜味的人則容易胖。
其中的原理與唾液之中的消化酵素「澱粉酶」有關，澱粉酶能分解澱粉、糖分，當唾液之中的澱粉酶含量足夠多，則分解澱粉、讓人感覺道甜味的速度就快；相反地，若是澱粉酶含量稀少，則可能沒辦法很快感覺到甜味。
而澱粉酶稀少的人，可能意味著身體比較不容易分解澱粉、糖分，因此血糖容易上升，胰臟也會分泌較大量的胰島素，而胰島素又有「肥胖荷爾蒙」的別稱，因此有這樣情況的人特別容易容易發胖。 （編輯推薦：血糖盪鞦韆害你越吃越餓！ 進食前對照這張升糖指數階級表）
缺乏澱粉酶者更要注意控糖，專家教一招避免血糖急速上升
日本臨床營養實踐協會理事長、管理營養士足立香代子也表示，吃下碳水化合物以後血糖會上升，此時身體會分泌胰島素來幫助血糖下降，同時剩餘的碳水化合物會轉化為脂肪，造成肥胖，因此控制碳水化合物攝取量，就可能幫助避免肥胖。
不過，碳水化合物並不是百害而無一利，只要注意一些小撇步，就能防止吃完以後血糖急速上升，達到減肥、預防疾病的效果。例如白飯和橄欖油等油脂類一起攝取，可以減緩碳水化合物從胃移動到小腸的速度，因此身體也就不需要突然分泌太多胰島素，有助防止肥胖。
足立香代子建議在飯糰或是米飯加入少量的橄欖油，或是用橄欖油來炒飯，都可能有抑制血糖急遽上升的效果。日本東北醫科藥科大學醫院糖尿病代謝內科科長、醫學博士赤井裕輝也建議，吃米飯時搭配配菜一起吃，也可能會讓白飯在消化時與其他菜混合，能幫助減緩白飯消化速度，讓血糖不容易迅速飆高，幫助抑制血糖急速上升。
看了這篇文章的人，也看了...
