另一方面，味噌含有豐富的胺基酸，其中賴氨酸、蘇氨酸在米飯等穀物類中含量相當稀少，能補足平常吃飯時的不足之處。日本中央味噌研究究所研究報告也指出，味噌中的大豆異黃酮有助於防止人體的骨蝕（bone resorption，骨吸收）作用，能幫助預防骨質流失。
防骨鬆救貧血超簡單料理：鯖魚味噌湯5分鐘輕鬆上菜
材料（2人份）
- 水煮鯖魚罐頭約100g。
- 水300ml。
- 味噌1／2大匙。
做法
- 鍋中倒入鯖魚，加水後開火煮至滾後關火
- 將味噌融入即可盛盤享用
- 也可加入喜歡的青菜做為配料喔
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