黃豆：異黃酮的最佳來源
- 防癌有效成分：異黃酮、皂苷、卵磷脂
- 推薦用量：每人每天30∼50克
- 不宜人群：痛風、高尿酸血症患者
為什麼能防癌抗癌
- 黃豆有「綠色牛乳」的美譽，含有豐富的異黃酮，不僅能保護心血管系統、改善更年期的各種症狀，還能有效調節體內激素水平，有利於預防乳癌、卵巢癌。
- 黃豆中含有大豆皂苷，可抗氧化、抗血栓、抗病毒、抗腫瘤；含有ω-3脂肪酸，可降低患心臟病的風險，提升機體免疫力。
- 據測定，每100 克黃豆中含有膳食纖維15.5 克、維生素E 18.9 毫克、鉀1503 毫克、鎂199 毫克、鋅3.34 毫克、硒6.16 微克，還是鈣、鐵的優質來源。
這樣吃防癌效果好
- 將煮好的黃豆涼拌是不錯的防癌吃法，但一次不宜吃太多，否則會影響消化，導致腹脹。
- 黃豆的蛋白質中缺乏蛋胺酸，與富含蛋胺酸的肉類搭配食用，可有效提高營養價值。
- 黃豆有股豆腥味，在烹飪黃豆時，滴幾滴白酒，可有效減少豆腥味。
有益防癌抗癌的搭配
- 黃豆＋玉米＝營養防癌
黃豆與玉米搭配製作豆漿，不僅清香爽口，且含有異黃酮、大豆皂苷、穀胱甘肽、葉黃素、玉米黃質、膳食纖維、維生素E 及鉀、鎂、硒等眾多抗癌營養素。 - 黃豆＋糙米＝通便防癌
糙米雖然口感較粗，卻保留了更多營養，尤其富含膳食纖維及礦物質。糙米與黃豆搭配煮粥，有良好的防治便秘、防病抗癌的作用。
本文摘自《每天清除癌細胞》／王海玲（中國高級營養師）／高寶
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