先吃肉穩血糖效果更好
一餐混合肉菜飯，進入胃部後，食物與胃酸等消化液經由胃的蠕動而混合，再進入腸道。洪建德醫師表示，由於食物成分、熱量、纖維量多寡不同，這個過程大約要 6 小時，胃才會把食物慢慢排空。你可能會覺得奇怪，剛剛不是說 15 分鐘後就會產生影響？統統混在一起也不用管順序了吧？
事實上，進入腸道的食物還是會依進食的順序，依序排隊，同時基於重力的關係，先吃的食物也會傾向位在胃的下半部，因此進食的先後次序仍有意義：
- 食物陸續進入胃部，胃部開始第一波蠕動，混合食物與胃酸等消化液。
- 由於重力的關係，先吃下的肉類傾向位於底部，不致因胃部蠕動而大幅改變。
- 隨著充分蠕動過程，肉類食物開始緩緩進入腸道，接著是蔬菜，最後是醣類。
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