在孩子心裡，還有 3 週才過生日，感覺像一輩子那麼長。對大人來說，3 週內完成一項重大計畫，感覺時間嗖的一聲就過去了。快與慢，只看當事人怎麼想。和一生的光陰相比，21 日短若一瞬間，只是無數個一瞬間中的一個。
我現在要求你的，就是騰出其中的一瞬間，給我 3 週，讓你：
- 重新訓練味蕾。
- 開始在廚房裡做實驗。
- 養成新的健康習慣，摒除不健康的舊習慣。
- 減輕重量—如果你的目標是減重的話。
- 教導身體吃優質食物的感覺有多棒。
澄清一下：我不是在叫賣「21 日減 21 磅」快速減肥餐，也不是暗示你在短短幾週內就能徹底改變飲食、減輕心臟疾病或治好糖尿病。
這是有理有據、步調適中的計畫，不會讓你感到被剝奪或餓到抓狂，滿腦子都是起司漢堡的影子。如果你老實遵守這項計畫，第 1 週就能減重 3、4 磅，將近 2 公斤—雖然減的多半是水分，但感覺超爽。
第2週還會再減 1、2 磅，到第 3 週結束時，可以減掉 7、8磅。由於菜單裡有很多令你飽足的餐點，雖然分量不多，卻能幫助身體滿足；拿人生中的一瞬間來換，實在很划算。
改變行為，需要21日
為什麼是 21 日？從 1960 年代開始，行為科學界就偏愛這個單位，後來廣為大家接受—要改變行為並建立習慣，21 日是合適的時間。這 3 週，你可以得到如下收穫：比以往攝取更多蔬菜，並與第二章所介紹的 5 大超級食物成為好朋友，事實上每一餐都會出現幾個好朋友。
你將食用可以降低貪嘴慾望的食物，你將遠離添加糖分的食物，重新訓練味蕾，這樣就不會再想念甜食了。你將吃到讓自己愉快的食物，取代讓自己有罪惡感的歡愉，你將會攝取健康的脂肪，分量比你以為「獲准」的更多，足以讓你感到飽足而愉快。你將學會更多家常餐點烹調法，且十分簡單。你會發現廚房裡有些技巧能增添食物風味，不需油炸、裹厚重醬汁，反而能保留蔬菜原味和營養價值，讓你的味蕾驚豔。
我的計畫把超級食物當主角，因為它們對身體更具主場優勢。記得第二章的教訓嗎？你的細胞和器官會立刻辨認和了解自己究竟吃了什麼東西。吃下超級食物時，身體知道這不是高度加工食物，會很清楚該把超級食物的營養素送到哪裡，促進整體健康。此外，超級食物的飽足感比較強，味道更豐富，也少有讓你發胖的垃圾成分。
有了這三十幾道好吃、容易飽足、料理輕鬆的菜色（全都擁有超級食物當食材），你不但會找到自己喜愛的食譜，也將重新找到烹調的樂趣。更重要的是，不理想飲食方式所造成的傷害，將可獲得逆轉。
大腦常常分不清渴和餓！下一頁公開21日超級食物計畫，當成自己的「營養地圖」一生都受用！
