- 備鍋煮水：先煮三鍋水，一鍋水煮雞蛋、一鍋是預先川燙肉類、一鍋是滷味主鍋備用。
- 煮米：五穀米：白米：水= 2:2:5（杯），使用電子鍋以一般白米飯設定蒸煮。
- 川燙肉：將雞腿肉與排骨先川燙過水，目的是為了去除骨血髒污，燙各2分鐘左右即可以起鍋備用。
- 滷料爆香：將蔥、辣椒切大段，薑塊拍扁，洋蔥切大塊。平底鍋倒油熱鍋，將上述食材下鍋爆香到有點微焦，再倒入醬油、米酒與五香粉。拌炒均勻後即可。
- 煮滷汁：將【步驟4】的滷料，全部倒入燒開的滾水中。
- 滷肉：將【步驟3】的雞腿與排骨放入滷鍋中，轉小火讓滷汁呈現微滾，滷製30分鐘。
- 蔬菜備料：結球高麗菜1/4對切、絲瓜切片約1公分、青椒去籽切約1公分大小、切薑絲。
- 炒結球高麗菜：熱一平底鍋油鍋。放入結球高麗菜，加入一些水後蓋鍋大火悶煮3分鐘，開鍋後使用鹽巴調味即可起鍋。
- 炒鴻喜菇青椒：平底鍋清潔後熱鍋。放入鴻喜菇煎到表面微焦，再放青椒拌炒，加一些水後蓋鍋大火悶煮3分鐘，開鍋後用鹽巴調味。
- 炒絲瓜：平底鍋清潔後重新熱油鍋。先放入薑絲爆香，再放入絲瓜拌炒。加入一些水後蓋鍋大火悶煮2分鐘，開鍋後使用鹽巴調味。
完成健康又古早味的6個便當
直接滷一鍋肉
本文摘自《一次做六便當：菜單研究所的省時省力、低醣備餐課》／張凱程（FB / Youtube「菜單研究所」版主）／三采
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