喝咖啡降肝癌風險，且不限於一般咖啡，即溶咖啡也可能有效
2019年5月登載在《英國癌症期刊（British Journal of Cancer）》的大型研究指出，喝咖啡可望降低肝癌風險，而且即溶咖啡以及一般咖啡都可能有效。
該研究針對英國居民47萬人飲用咖啡的習慣與消化系統癌症之間的關係，進行問卷與為期7.5年的追蹤調查。結果發現在諸多消化系統癌症中，飲用咖啡可能有助於降低50％肝細胞癌風險，而若以咖啡類型作為分類來分析，即溶咖啡約可降低49％肝細胞癌風險，而使用咖啡豆磨粉製作的一般咖啡則約能降低53％肝細胞癌風險。
另一項2017年5月，由英國南安普敦大學（University of Southampton）等機構進行的研究也發現，根據研究方法的不同，每天喝2杯咖啡約可降低29～47％不等的肝細胞癌風險，而雖然咖啡為何能夠預防肝癌的效果仍未完全明瞭，但推測可能和以下原因有關：
- 咖啡因具備抗氧化作用，能阻礙癌細胞增殖。
- 咖啡因以外的某些成分可能具備減輕致癌物質造成的基因損傷。
- 咖啡中的多酚能幫助減輕氧化壓力（Oxidative Stress）傷害基因。
- 咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）可能具備促進致癌物排出體外的作用。
- 喝咖啡可望幫助減少肝硬化風險，肝硬化是造成肝癌的主要原因。
- 咖啡因能幫助減弱肝炎病毒活性，達到降低肝硬化風險的效果。
- 喝咖啡可望降低糖尿病風險，糖尿病也會提高肝癌風險。曾有美國研究發現，糖尿病患者罹患肝癌的機率會上升2～3倍。
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