高半胱胺酸過高恐傷害血管壁，提高動脈硬化、心肌梗塞、中風機率
日本內科名醫森田豐森田豐表示，近年醫學界發現血液中「高半胱胺酸（Homocysteine）」，也會帶給健康相當大的危害。隨著年紀增長、飲食生活不正常，血液中的高半胱胺酸可能會增加，而一旦高半胱胺酸過高，就可能傷害血管壁，引起動脈硬化、腦梗塞、心肌梗塞等嚴重疾病。
此外，日本整形外科醫師菊池恭太郎也指出，過高的高半胱胺酸會破壞骨骼中的膠原蛋白，使骨質疏鬆症風險增加2～4倍之多。日本腦神經外科名醫菅原道仁更指出，高半胱胺酸過多還可能破壞腦神經細胞，提高失智症風險。因此，維持高半胱胺酸在標準值以下相當重要，一般來說，建議高半胱胺酸量要在11.7nmol／mL以下才較為健康。
對此，森田豐認為，海苔可能是有助減少高半胱胺酸、日常生活最容易取得的食物之一。海苔中的豐富的葉酸能幫助分解體內高半胱胺酸，使之無害化。日本女星奧山佳惠也在健康節目中進行實際測試，連續1周在食物中加入海苔後，高半胱胺酸值就從10.8nmol/mL降到9.8nmol/mL。
日本營養專家推薦吃法：海苔味噌湯，多重營養成分幫忙保護血管、減少高半胱胺酸，下一頁看食譜教學！
