2. 先吃蔬果
現代人因為急速的生活節奏，很容易養成吃太快的飲食習慣。一般人的大腦接收到身體飽足的訊息，需要大概20分鐘，所以如果進食過急，會容易會出現「身體已飽」但「大腦未飽」而吃過量的情況。因此，我們特別建議糖尿病患者在吃火鍋時由蔬菜開始。
因為大部分蔬菜都是高纖、低升糖(GI)指數和低熱量的，而且含豐富維生素和抗氧化物，所以對我們的身體健康有莫大的好處。而首先食用可以增加飽足感，避免稍後吸取過多的肉類和加工產品。而且，低升糖指數的食物可以幫助減慢血糖上升的速度。
但大家要小心，不是所有蔬菜都屬於低升糖指數！例如：馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米等都是高升糖指數的食物。建議大家以高麗菜(GI值：26)、菠菜(GI值：15)、蘆筍(GI值：25)等代替。
3. 選擇肉類
如果要大家食火鍋只食蔬菜，似乎太過不近人情。當然，患上糖尿病不代表你要從此變成素食者，但你在選擇肉類時要注意，應避免食用加工肉類製品和紅肉。因為紅肉含有大量飽和脂肪和膽固醇，對身體的負擔大； 而加工肉類製品因為含有防腐劑，所以鈉含量亦較高。
根據哈佛大學的研究，每天吃用100克紅肉的人患糖尿病的機會比一般人高出19％ ，而每天食用50克加工肉類製品的人患病的風險更高出51％。
糖尿病患者在吃火鍋時建議用瘦雞肉或海鮮代替，因為它們的熱量和脂肪含量較低但亦含豐富蛋白質。例如： 6隻蝦的熱量只有約30卡路量，但蛋白質可達6克。但痛風患者要小心食用海鮮，避免加劇痛風情況。
吃火鍋必備的丸子、蝦餃…可以吃嗎？可以配飲料嗎？答案就在下一頁！
