成分表陷阱！不到0.3克就能標示零反式脂肪
因此，購買食品時，光看營養標示中有無反式脂肪還不夠，因為只要反式脂肪不到0.3克，即可標記為「零」，但實際上仍含有對人體有害的人造反式脂肪酸，因此消費者應該更要注意成分表中是否有「不完全氫化棕櫚油」或「部分氫化植物油」的存在。
所幸，台灣已於2018 年7月1日公告禁止使用不完全氫化或部分氫化植物油在食品中，民眾能吃得更安心。（台灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂／林美齡採訪編輯）
【便利貼】
「衛生福利部為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾吃得安心，於105年4月22日發布訂定『食用氫化油之使用限制』，規定自107年7月1日（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油，違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。」（資料來源／衛福部）
作者簡介：孫璐西教授，美國羅格斯大學食品科學博士，現職：國立台灣大學食品科技研究所名譽教授、J. of Food and Drug Analysis (SCI期刊) 總編輯。
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