小黃瓜低脂低卡，還有特殊營養成分「磷脂酶」有效幫助減重
被日本媒體譽為「和食之神」的懷石料理店「分とく山」總料理長野崎洋光，在健康節目中介紹他所設計的小黃瓜減肥食譜，野崎洋光自己就曾透過這道食譜，在2個月內瘦了11kg，而且這道食譜不一定要搭配運動、節食，單純靠吃就能瘦。
野崎洋光指出，小黃瓜是一種幾乎都是水分的蔬菜，且含有「磷脂酶（Phospholipase）」，除了能幫助提高代謝，還能分解、排出透過飲食攝取的脂肪，具備雙重的減肥功效。而且雖然其他蔬菜也含有磷脂酶，但小黃瓜中的磷脂酶具備更強的分解脂肪效果，對減肥相當有效。
日本管理營養士水谷俊江也表示，小黃瓜95％是水分，同時碳水化合物、蛋白質含量相當少，而且幾乎不含脂質，一根100g的小黃瓜只有14卡熱量，是相當適合用來減肥的食物。日本減重名醫工藤孝文補充，小黃瓜被確實咀嚼或磨泥後，細胞膜會被破壞並釋出磷脂酶，更能被身體吸收。
而吃法也相當簡單，只要在餐前吃1根小黃瓜即可，注意吃的時候至少咀嚼20次，同時也不宜加熱，才能更有效攝取磷脂酶。節目也請因為育兒而發胖的日本女星、前早安少女組成員福田明日香進行為期3周的實測，期間並未特別運動、限制飲食，就成功讓他瘦了2.5kg，腰圍也少了9.5cm。
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