1、從牙齒看營養： 作為雜食性動物，人類的牙齒構造集結了肉食性動物用以撕裂肉類的犬齒、草食性動物擁有的平坦臼齒，以及足以啃咬兼硬蔬果的門牙，這些牙齒種類的比例是4比20比8，也象徵了人體應該攝取營養種類的比例，以穀物蔬果為主，肉食比例最少。
2、讓身體各部位均衡運作：生理跟心理狀態都會因為你吃了甚麼而產生變化，最好是能讓身體每個部位都各司其職，像是用上全身的消化系統消化一餐，讓澱粉在口腔中由唾液分解，蔬果用臼齒磨碎，讓臟器協助蛋白質與脂質的消化。
3、放慢步調學會品嘗： 狼吞虎嚥一餐之後覺得彷彿沒有吃東西？身體告訴你它還沒感受到飽足感！我們都知道細細咀嚼對身體比較好，但好處究竟是甚麼？咀嚼除了能夠讓大腦的飽食中樞有足夠的時間感受到飽足感，也可以刺激牙齒神經，連帶刺激大腦以及身體其他組織。此外，咀嚼更能感受到食物的美味，由唾液分泌的酵素協助部分營養在口腔階段消化，更能吃出食材的好味道。
資料來源：《吃真正的好食物》
作者： 水野葉子
審訂：黃璋如
出版社：商周出版
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