▼替代食材
櫛瓜茄子起司烘蛋
利用食材的天然顏色，層層交錯出美麗的擺盤。這道料理也很適合作為客人來訪時的宴客菜，華麗豐盛又美味。
20分鐘 2人份
材料
- 櫛瓜 ……… 2 條，約400g（切片）
- 茄子 ……… 1 條，約200g（切片）
- 雞蛋 ………………… 2 顆
- 橄欖油 ……………… 適量
- 海鹽 ………………… 適量
- 黑胡椒 ……………… 適量
- 起司粉或起司絲…… 適量
- 高湯或水 …………… 3/4 米杯
作法
- 烤盤底部刷油，將櫛瓜和茄子交錯排列整齊。
- 雞蛋加入適量高湯或開水， 蛋水比例約1：1，再加入黑胡椒、鹽、起司粉，拌勻後倒入烤盤。
- 在露出未浸泡到蛋液的蔬菜表面刷上一層油，避免燒焦。
- 烤箱不預熱，直接以200度烤20分鐘，確認蛋液凝結即可出爐。
- [淨碳水化合物] 4.3g
- [脂肪] 8 g
- [熱量] 144 kcal
- [膳食纖維] 5.6 g
- [蛋白質] 13 g
本文摘自《日日減醣瘦身料理：肉品海鮮．蔬食沙拉．鍋物料理，吃飽吃滿還瘦18公斤，無痛減醣瘦身家常菜111道》／張晴琳（圈媽）／采實文化
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