日本一般社團法人農山漁村文化協會農業技術事典資料也指出，β-隱黃素是一種類胡蘿蔔素，體內的β-隱黃素濃度會受到攝取量影響。國外多項流行病學研究發現，血液中β-隱黃素濃度較高者，罹患糖尿病、風濕等疾病，或是肺癌、子宮頸癌、膀胱癌、食道癌等嚴重癌症的機率都較低。
日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重也表示，人體老化、動脈硬化、癌症等諸多疾病都和人體中過多的活性氧有關，而類胡蘿蔔素的抗氧化作用，能保護人體不受活性氧傷害。
溫州蜜柑這樣挑吃下最多β-隱黃素
日本愛媛縣農林水產研究所果樹研究中心蜜柑研究所所長、研究溫州蜜柑長達30年的加美豐也指出，挑選蜜柑時也有撇步，含有越多β-隱黃素的蜜柑通常越甜，他建議透過以下5重點來挑選香甜的蜜柑：
- 梗越細越好。
- 蒂頭越黃越好。
- 橘色越濃越好。
- 越小顆越好。
- 果皮越細緻越好。
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