赤石定典強調，香蕉中豐富的Oligo寡糖、多酚在加熱後會增加，能讓腸內益菌變多、改善腸內環境，而人體70％的免疫力由腸負責，因此若腸道功能健康，就有提高免疫力的效果。不僅如此，香蕉中多酚的抗氧化作用還會再提升，能幫助對抗侵入人體的細菌、病毒，而可能有良好的預防感冒效果。
日本東京齒科醫科大學名譽教授、醫學博士藤田紘一郎也表示，香蕉的膳食纖維以及Oligo寡糖，能增加腸內益菌、幫助促進排便。而將香蕉加熱除了可以提升香蕉的甜味，還能大幅增加香蕉中的Oligo寡糖，大大提升原有的整腸、改善便祕效果。
香蕉這樣加熱到80度美味又健康
然而，加熱過度使香蕉燒焦，反而會讓健康效果消失，因此赤石定典建議將香蕉加熱到80度左右就好。日本節目則建議利用以下方法加熱，就不怕燒焦：
材料
香蕉1根、砂糖適量。
做法
- 香蕉直切兩半成彎月形，並在平底鍋中撒入砂糖、放上香蕉片，讓香蕉和鍋子不會直接接觸。
- 開中火加熱2分鐘，砂糖會變成焦糖色，此時再將香蕉翻面再煎1分鐘就完成了。
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