番茄
番茄是人類很喜歡的蔬果（有人認為是水果，有人認為是蔬菜，所以蔬果是很恰當的用詞）。兩、三千年前，中南美洲原住民開始把它當作食物。西班牙佔領中南美洲時將番茄帶到歐洲。義大利人很有智慧地將番茄使用在各種菜餚中，像是披薩和義大利麵中總缺不了番茄。我們也常把番茄當做水果吃，例如台灣南部發明了特別的醬料，吃起來真的回味無窮。
番茄中含有豐富維他命C及維他命A，還有一種特別的成分叫番茄紅素。煮熟的番茄中，番茄紅素量會增加。番茄紅素具有很強的抗氧化力，研究報告指出它能有效抵抗前列腺癌，也有報告說它可以預防紫外線引起的皮膚病。
最近這十年來，還有一種想法認為或許可以用番茄加上青花菜，一起來預防前列腺癌。既然做起來不難，大家也不妨試試。
本文摘自《免疫的威力：免疫力，就是最好的醫生！治癒過敏、發炎與癌症的免疫醫療法》／伍焜玉（中央研究院院士、國家衛生研究院名譽研究員、國際知名血液學權威）／遠流
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