豆皮同時富含鋅和鈣，可望幫助預防改善骨質疏鬆
日本料理研究家奥薗壽子也表示，豆皮還含有一種人體必需的礦物質：鋅，可能有助於預防改善骨質疏鬆症。雖然多數人知道攝取鈣質、維生素D並搭配運動有助預防骨質疏鬆，但其實鋅也是維持骨質的重要關鍵，足夠的鋅可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼，可望達到預防改善骨質疏鬆症的效果。
奥薗壽子建議每天攝取4mg的鋅，就可能有改善骨質的效果，而一人份3片豆皮大約含有3.8mg的鋅；同時還含有豐富鈣質（約465mg），能同時將足夠的鋅吃下肚。奥薗壽子也推薦了一道簡單的防骨鬆豆皮食譜：
材料
- 豆皮3片。
- 柴魚片8g。
- 砂糖、醬油2大匙。
- 水4大匙。
做法
- 豆皮切容易入口小段，裝入耐熱容器中並加入砂糖、醬油、水，蓋上保鮮膜後用600W火力微波4分鐘，最後撒上柴魚片就完成了。
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