台灣大學食品科技研究所、國際傳統暨替代醫學協會理事長沈立言教授，多年來推廣食療研究，也是對食療抗疲勞、提升記憶力有深度研究的營養師。沈教授提到，過長的假期，容易造成人體精神與健康，兩方面的損害，精神方面，開工前後容易因為生活作息的劇烈改變，產生憂鬱情緒，導致精神疲勞記憶力下降，進而影響辦公效率。健康方面，更容易因無節制飲食，造成新陳代謝的紊亂，此時可透過適量攝取一些保健品來協助調整，例如：高麗蔘或高麗蔘飲便可以預防身心上慢性疾病的產生。
高麗蔘
，是韓國人常食用的「紅蔘」，沈立言教授指出，目前多國科學研究數據，皆顯示高麗蔘富含人蔘多醣體，與含有30多種人蔘皂苷成分，遠優於其他品種人蔘，各國甚至已有人體實驗證明，食用高麗蔘可提高多巴胺與血清素等神經傳導物質的濃度，進而預防憂鬱、降低疲勞感。另有研究顯示，透過腦部電壓檢測，觀察到食用高麗蔘後，能明顯活絡腦部，有效增加腦區活躍度，相對提升大腦記憶力與專注力。沈立言教授表示：高麗蔘的好處甚多，是上千年來中醫師們珍視的中藥食材，除了提振精神、補元氣，長期服用對於抗氧化、抗衰老都有良效。惟食用時，須注意勿過量，劑量上的判斷不需另外求診，如果感覺口乾舌燥就減量攝取即可，沈教授說：「自己就是自己最好的醫生，只要吃起來感覺身心舒適愉悅，便是最適合自己的劑量了」。沈教授也分享將高麗蔘烹煮雞湯料理，能夠在開工前，迅速地幫自己補充元氣、消除疲勞。
【清燉高麗蔘雞湯】
材料： 高麗蔘片1兩、紅棗5錢、枸杞5錢、雞肉1斤半、鹽少許
做法：
1. 雞肉切塊、洗淨、川燙去血水
2. 雞肉放入燉鍋，加入其他材料及清水10碗，燉煮60分鐘即可
沈教授建議除了食療，開工之後，一定要為自己規劃幾天，做心態上的調整，同時也要注意以下三點:
(1) 規律運動:尤其收假前幾天，適當的運動習慣，可以緩和心情、
調整步調同時給自己目標與激勵。也能消耗過年期間爆表的熱量
避免三高與心血管疾病，伴隨假期而來。
(2) 定時睡眠:所有養生調理的原則都來自於充足的睡眠，晚上睡得好
白天精神好，雖然休假總讓人想要熬夜晚睡，但也同時影響
大腦的專注力甚至降低記憶力，生活作息的失序，更會影響肝臟功能的正常，不可不慎！
(3) 調整情緒:新春期間，出門就是人潮，上路就是車潮，
整天關在家裡都很容易令人感覺莫名的焦慮。要讓自己心態上做調整
出去走走、多曬太陽、訂定目標。
同時也可以服用解除憂鬱的高麗蔘食材或飲品。
除了在年節前忙碌時食用可提高免疫力，避免過年跑醫院。
過年後食用，抵抗收假焦慮，提高工作效率
希望讓上班族們能在新的一年開始，諸事如意！
<台灣大學食品科技研究所、國際傳統暨替代醫學協會理事長沈立言教授表示高麗蔘的好處甚多是上千年來中醫師們珍視的中藥食材>
<研究顯示，透過腦部電壓檢測，觀察到食用高麗蔘後，能明顯活絡腦部，有效增加腦區活躍度，相對提升大腦記憶力與專注力。>
<高麗蔘富含人蔘多醣體，與含有30多種人蔘皂苷成分，遠優於其他品種人蔘，各國甚至已有人體實驗證明，食用高麗蔘可提高多巴胺與血清素等神經傳導物質的濃度，進而預防憂鬱、降低疲勞感。>
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