營養師教你評估「豆魚蛋肉類」
豆魚蛋肉類富含蛋白質，包括黃豆與豆製品、海鮮、蛋類、禽畜類肉。為了減少飽和脂肪的攝取，所以建議食物選擇順序為：「豆→魚→蛋→肉」。
一份的豆魚蛋肉類，可以用手掌評估，把手分成五個區塊，一個區塊就是一份肉類，厚度以自己手的厚度為標準。
- 一份豆魚蛋肉類：依照脂肪含量不同，分成高中低脂。一份含蛋白質7克；脂肪3-10公克，熱量介於70-120大卡之間。
- 每日飲食指南建議：每天要吃3-8份，並且避免油炸、加工肉品，減少油脂及鈉的攝取。
吃豆腐能補鈣？黃豆製品是肉？
豆魚蛋肉類的豆，是指富含植物性蛋白的黃豆以及黃豆製品，包括豆腐、豆干、素肉、豆漿等等，是素食者主要的蛋白質來源，但要注意黃豆的蛋白質是屬於不完全蛋白，缺乏人體必需的氨基酸之一：甲硫胺酸，因此建議素食者，平日要與穀類或堅果類一起吃，才能確實補充。
特別的是，有一類豆製品能夠補鈣，就是傳統豆腐，包括豆干、板豆腐、豆干絲等等，原因在於製作過程中加入含鈣的凝固劑，所以食用可以補充鈣質。但要注意，一般盒裝的嫩豆腐，使用的凝固劑不同，所以無法補充鈣質。
相較肉類，豆製品的脂肪含量較少，藉由豆製品補充蛋白質可以減少脂肪的攝取，是不錯的選擇。
魚是肉但又不是肉？
豆魚蛋肉類中的魚，其實是指魚、蝦、貝類、甲殼類、頭足類等等的海鮮水產動物，並不是單指魚類。而相較一般禽畜肉類，脂肪含量也較少，因此非常建議以此補充蛋白質。
此外，像是小魚乾、帶骨魚罐頭等食品，可以連骨頭一起吃，也是補充鈣質的良好來源。
作者簡介：蕭瑋霖營養師，目前在飯店擔任營養師，致力用影片傳達健康知識，於網路上嘗試影音圖文創作，講授食品營養資訊，目前經營臉書粉絲專頁【營養初】，與 Youtube頻道【營養師杯蓋】
看了這篇文章的人，也看了...
